Consultório agrícola: carne suína com pintas pretas

O tio do meu marido possui um sítio no sertão da Paraíba, onde cria galinha, gado e porcos. Ao abater e abrir um dos suínos, notou que as vísceras dele estavam repletas de pintas pretas. O que será que houve com o animal? Apesar de a carne ter sido descartada, haveria algum problema se fosse ingerida?
Renata Andrade Tenente
Natal, RN

As pintas pretas encontradas nas vísceras do suíno são, provavelmente, o que chamamos de melanose. Trata-se de uma alteração benigna que se caracteriza por acúmulos do pigmento chamado melanina – o mesmo que dá à nossa pigmentação na pele. A melanose, geralmente, é confinada às vísceras e não à carne e está presente apenas na superfície dos órgãos, sem se estender para o interior deles. Não causa problema algum, nem mesmo se for consumido. O animal já nasce com esses acúmulos, que só são descobertos durante o abate. Além de suínos, podem ser encontrados em outras espécies animais, sobretudo com pelagem mais escura. Um exemplo são ovelhas das raças hampshire down e suffolk, que têm a face preta e podem ter melanose no cérebro, também um achado incidental.

Consultor: Embrapa Suínos e Aves, Caixa Postal 21, CEP 89700-000, Concórdia, SC, tel. (49) 3441-0400, sac@cnpsa.embrapa.br