Segurança alimentar "da granja ao prato"

Redação (02/03/2009)- O tema “Programas de Qualidade para Diminuir o Risco Microbiológico na Carne de Aves na Granja” será apresentado pelo especialista e consultor Ricardo Soncini no 21º Congresso Brasileiro de Avicultura, que será realizado em maio, em Porto Alegre (RS). Com consumidores cada vez mais exigentes e mercados altamente disputados, a qualidade e a segurança alimentar se tornaram itens fundamentais para a competitividade. E o reflexo desse comportamento pode ser observado em toda cadeia produtiva de carnes afirmam os especialistas.

Soncini alerta que a segurança alimentar passou a ser exigência entre os consumidores “O slogan criado pela indústria avícola segurança alimentar da granja ao prato prova a importância e responsabilidade com que este setor da produção de alimentos trata o assunto”, aponta. O especialista explica ainda que o setor está atento a tudo que envolve o processo de um extremo ao outro da cadeia produtiva de aves de corte, ou seja, desde a criação das aves até a chegada do produto na mesa do consumidor.

Ele também afirma que a segurança alimentar dos produtos avícolas tem sido, por parte dos consumidores, uma reivindicação crescente nos últimos anos, motivo suficiente para o mercado buscar exaustivamente assegurar  sanitariamente todo o processo. “Os programas de controle e minimização do nível de contaminação começam na produção primária, na criação das aves e incluem as Boas Práticas de Produção, aplicadas para as aves de cria, reprodutoras que geram o pinto de corte; para os alimentos que os frangos ingerem desde a fabricação, o transporte e armazenagem das rações; e o ambiente da criação dos frangos, nas granjas produtoras dos lotes de aves de corte”, enumera Soncini.