Consumo
Agrimidia Descomplica: afinal, a carne de porco é branca ou vermelha?
A carne suína é carne vermelha. Mas por que frequentemente ela é classificada como “carne branca”? Isso acontece devido a uma combinação de fatores históricos e mercadológicos. Tradicionalmente, as carnes são divididas em vermelhas e brancas com base na cor da carne crua e na quantidade de mioglobina, uma proteína que transporta oxigênio nos músculos. […]