Revista
Avicultura Industrial em Foco: Como diferenciar carne fresca resfriada de descongelada?
Por Ana Lúcia da Silva Corrêa Lemos A carne fresca, seja ela bovina, de aves ou suína, é sensível às condições ambientais, por isso suas qualidades sensoriais desejadas e segurança microbiológica não são mantidas por longos períodos sob refrigeração, o que torna inviável sua venda para mercados mais distantes, pois o armazenamento e o transporte […]