Nutrição Animal: A relação entre preços de insumos e produção de carne - por Roberto Bordin

Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o desempenho agropecuário do Brasil o coloca entre as nações mais prósperas e competitivas do mundo, sendo um dos principais fornecedores de proteínas no mercado de alimentos, abastecendo o mercado interno e destinando o excedente de sua produção a 215 países. A produção nacional de carnes bovina, suína e de frango aumentou, respectivamente, 43%, 96% e 107% entre 1999 e 2010.
No período de preparação do relatório do MAPA “Projeções do Agronegócio Brasil 2010/2011-2020/2021”, intensificaram-se as discussões sobre os preços agrícolas no Brasil, que para diversos produtos se situaram, entre 2010 e 2011, muito acima dos preços históricos. O relatório indica uma série de fatores que influenciaram preços e produção, dentre os quais se destacam os baixos estoques mundiais de grãos e cereais. Dentre estes, soja e milho adquirem elevada importância pelo amplo uso na fabricação de rações animais como fontes principais de proteína e energia, em especial para aves e suínos. É expressiva a participação destes dois insumos nos custos de produção e no desempenho animal.
Suinocultura e avicultura dependem essencialmente da disponibilidade desses ingredientes para a composição da dieta do plantel e de os dois insumos terem preços compatíveis com os preços pagos por quilograma de carne ou pelo animal vivo. Assim, o desempenho do setor de produção de soja e milho está ligado ao setor de carnes e às exportações. Contudo, as oscilações constantes de preços de milho e soja representam um fator de insegurança no controle de custos de produção de carne suína e de aves no Brasil. Pesquisas mostram diversos estudos de ingredientes alternativos às dietas com os insumos tradicionais. A questão chave nesses estudos, ainda incipientes, é a combinação com outros grãos que possibilitem o aporte adequado de nutrientes (proteínas, minerais, vitaminas, aminoácidos, entre outros) e de energia para a expressão do potencial genético dos animais de produção e ao longo de todos os seus estágios de desenvolvimento.

SOJA
Alguns fatores antinutricionais impedem que a soja seja utilizada in natura na formulação de dietas comerciais, e seu uso é dependente de processamento industrial. O tratamento da soja com altas temperaturas por processos de tostagem e extrusão desativa os fatores antinutricionais e torna a soja um alimento de alta qualidade. O farelo de soja é o principal subproduto resultante do esmagamento para retirada do óleo, este utilizado para alimentação humana. Sem restrições de uso, o farelo de soja pode compor 100% do concentrado proteico de rações animais e suplementos.
Aves e suínos são os grandes consumidores de soja na forma de farelo. Nos onze anos desde a safra 2000/2001, o consumo aparente de farelo de soja praticamente duplicou de 7 para 13,8 milhões de toneladas no Brasil. A soja é um item essencial de alimentação e nutrição considerando-se suas qualidades nutricionais, a alta produção e a facilidade de cultivo e de adaptação a quase todas as regiões do mundo.  Em sua constituição, ela possui proteína de alta qualidade e elevada quantidade de energia. Por outro lado, a soja possui baixos teores de cálcio, caroteno, vitamina D e fibras. Na pecuária, estes itens assumem grande importância e estão diretamente associados à qualidade de carne e leite, mas são insumos de custo alto e fazem com que produtores reduzam ou até mesmo descartem esta forma de suplementação.

MILHO
A importância econômica do milho se caracteriza pelas diversas formas de utilização. O uso do milho em grão como ingrediente de ração animal representa 70% do consumo desse cereal no mundo, segundo dados do departamento de agricultura dos Estados Unidos (USDA). O Brasil reflete esse dado, destinando, conforme a região do País, 60 a 80% da produção nacional a esse fim.
Quando comparado a outros cereais, o milho possui alto valor energético e é rico em amido, do qual pode se extrair glicose e dextrina. Da casca e do glúten podem ser produzidos o glúten 21 e o 60. O glúten 21 é o mais utilizado para nutrição de ruminantes, apresentando alta disponibilidade no mercado e preços variáveis. Já o milho grão é triturado para compor as rações e os suplementos em dietas animais.