En el 2020 el consumo de pollo de los argentinos igualó por primera vez al consumo de carne vacuna, según los informes del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA). Esto no era la realidad en Catamarca ya que la demanda de carne vacuna hasta hace algunas semanas no descendía. Pero de acuerdo con la información brindada por los distribuidores locales, con los últimos incrementos de la carne roja, el pollo comenzó a liderar en la mesa de los catamarqueños.
Por un kilo de carne de vaca se paga $700 y mucho más, mientras que por un kilo de pollo se pagan $250. Entonces, la opción para varios días de la semana es la carne de pollo. Si pensamos en el cerdo como segunda opción, no hay mucha diferencia con la carne de vaca porque por un kilo de cerdo se pagan $600.
“En las últimas semanas dupliqué la distribución por la demanda que va creciendo. Ahora puede cambiar de precio porque aumentó la carne de vaca, pero al haber tanta competencia puede bajar de precio encontrando un equilibrio. Por una caja de pollo de 20 kilos se pagan $2.800 promedio, pero con el aumento de la carne siempre se eleva el pollo pero no de manera excesiva”, explicó Alexis Campos, distribuir del productos aviar.
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De igual modo, Carlos, propietario de una pollería y ventas por mayor de la zona norte, consideró que las avícolas manejan precios muy cambiantes, pero jamás se comparan con la carne vacuna o de cerdo y que el pollo se vende todos los días.
“La gente elige el pollo fresco y compra la mayoría de los días de la semana; la opción es el pollo porque el cerdo cuesta caro. El pollo se vende todos los días y sus derivados, como milanesas, hamburguesas, albóndigas, también, porque la gente se cansa del pollo entero o trozado”, explicó.
En cuanto a los precios, dijo que el kilo de pollo entero cuesta $220 y luego se diferencia según los cortes, siendo la pechuga lo más caro.
“Los bifes de pollo y pata muslo son lo más caro, salen $350 el kilo, y después la gente lleva lo que le alcanza, o lleva un pollo entero que le sale $450 y le dura para dos días. Los días domingos vendemos muchos pollos enteros porque la gente lo combina con el asado de vaca y cerdo”, detalló a El Ancasti.
Como existe competencia, se puede observar en los diferentes barrios tentadoras ofertas de pollo a las que mucha gente accede ante la falta de ofertas en las carnicerías, como 2 kilos de supremas por $550. Viendo estos precios en la zona norte, no hace falta mencionar cuanto se debería gasta para realizar 2 kilos de milanesas de carne.
Nacional
A nivel país, ya consideran que es el fin de la brecha histórica entre el consumo de carne vacuna y la de pollo porque el consumo de pollo llegó a los 50 kilos y equiparó al de carne vacuna. Es decir que los argentinos están comiendo la misma cantidad de pechuga y pata-muslo que de asado y bife.
Hace diez años, la brecha entre el consumo de carne y pollo superaba los 25 kilos a favor del asado y el bife. Los argentinos comían más de 70 kilos anuales de cortes bovinos y algo más de 40 kilos por persona de pechuga y pata-muslo.
