Durante la llegada de la pandemia las ventas en la mayor parte de los productos para su venta en el celebre mercado Olachea, cayeron de manera inmediata. Las ventas de carne de res y de puerco se mantienen actualmente en un 50%, lo cual indica una pequeña mejoría en la economía de los comerciantes del mercado Olachea para quienes se dedican a este importante trabajo. El señor Humberto Villalobos, expresó que la mayor venta es de machaca seguida por otros productos de puerco, res y quesos.
“Estamos trabajando en un 50% de nuestras ventas, la machaquita es la que mas se vende. Nomás que si la situación esta muy dura, seguimos trabajando, le echamos muchas ganas a lo que sabemos hacer, pero la verdad es que a veces si da para abajo todo esto de la pandemia. A duras penas estamos sacando todo adelante, los sueldos, la renta, todo, si está muy difícil”.
Haciendo un recorrido por el mercado Olachea muchos comerciantes manifestaron que las ventas han mejorado un poco, pero compararon el mercado Olachea con el mercado Bravo comentando que existe mas afluencia de personas en el mercado Olachea, además de que se dan mayores ventas y existe un poco mas de movimiento en este recinto.
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La mayor venta es de machaca regional la cual es elaborada en el rancho del dueño en San Pedro, sin embargo, todos los productos cárnicos de res y puerco, el conejo, el chicharrón prensado y hasta los quesos son producidos en el rancho de San Pedro: “La carne es de engorda de aquí del estado, es regional. El patrón tiene su propia engorda y nos los traen ya listo para nosotros, para la venta en el mercado. Todos estos productos son el esfuerzo y el trabajo de lo que se hace en el rancho de San Pedro, allá se cuidan a los animales y se les engorda para el consumo de la clientela, es pura carne de primera calidad”.
La carne regional es producida en el rancho del dueño muy cerca de la ciudad de La Paz, precisamente en San Pedro. Además de los productos derivados de la carne de res y de puerco, el queso se elabora todos los días para que este fresco de San Pedro a La Paz, cuidando la calidad del producto minuciosamente.
