Con una faena cercana a los 30 millones de aves al año y un consumo anual por habitante de aproximadamente 20 kg. Uruguay se mantiene rezagado en producción, consumo y exportaciones. Para Jorge Acosta Soto, gerente de información del Instituto Nacional de la Carne (INAC), se entiende que el desarrollo del sector avícola tiene potencial y hay oportunidades de mercado que pueden ser atractivas para Uruguay.
Soto explica que el sistema de caja negra o SIF-A representa un hito importante en el que el sector ha estado trabajando desde 2015. Con una contribución a la transparencia, significa un primer paso para profundizar las futuras acciones de desarrollo del sector avícola. “Un sector muy volcado al mercado interno que a partir de ahora empieza a mostrar solidez de trabajo junto al sector público y cambios hacia la profesionalización de la avicultura del país para mirar la exportación como una alternativa posible”, agregó.
I”NAC diseñó mecanismos para el monitoreo de los datos en forma dinámica utilizando herramientas de “business intelligence” que utilizará el propio INAC y las empresas, además de la devolución automatizada a cada empresa de sus propios datos”, detallado Soto.
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SIF-A – Aves Cajas Negras
El gerente dice que el objetivo de INAC con SIF-A es un accesorio para un objetivo inicial más grande del sector privado en sí mismo para mejorar la transparencia comercial, monitoreando la cantidad y el peso de las aves en la línea de sacrificio. “Esto es posible mediante un único sistema instalado en cada una de las 8 plantas del Uruguay y con la misma tecnología gestionada por el Instituto Nacional de Carnes”, explicó.
Soto dijo que la idea surgió del sector privado, que, después de diagnosticar algunos problemas, cree que es necesario mejorar la transparencia empresarial. “És un sistema especialmente diseñado a solicitud Sector Avícola, representado en la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Industria) y que fuera oficialmente creado por un Decreto del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca de Uruguay”.
Descubre cómo funciona SIF-A – Aves Cajas Negras
El sistema consta de:
a) Dispositivos de conteo y pesaje ubicados estratégicamente en la línea de faena en zona sucia y zona limpia;
b) Pantalla táctil para declarar los eventos (inicio y fin de la faena) y visualizar información recopilada de la faena en tiempo real;
c) Multímetro para conocer el consumo eléctrico e instalaciones eléctricas que conectan todo el equipamiento y
d) Contenedor de acceso restringido con equipos de comunicación y UPS que aseguran el funcionamiento aún con cortes de energía.
