Depois da implantação com sucesso das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em frigoríficos de Santa Catarina, o Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS) iniciou dia 1º de outubro a consultoria na região de Vitória/ES. Com a parceria Associação de Suinocultores do Espírito Santo (ASES) e o Sebrae/ES, a consultoria será realizada nos Frigoríficos Suimartin Indústria e Comércio Ltda (Zucoloto), Cofril e Mosquini.
A consultoria, que tem como objetivo solucionar questões relacionadas às necessidades de melhorias no processo produtivo, treinamento dos funcionários na manipulação de alimentos e higienização na indústria, assim como, adequar os seus produtos as exigências do mercado/legislação e melhorar a qualidade de seus produtos e serviços, será realizada pela Integrall Soluções em Produção Animal e dividida em quatro etapas.
A primeira parte, já realizada entre os dias 1 e 4 de outubro, foi diagnosticar cada empresa com registro escrito e fotográfico, com levantamento dos gargalos da produção e auditoria detalhada do processo produtivo. “As reuniões com coordenador interno do programa e os responsáveis pelos setores é um dos pontos mais importantes desta primeira etapa, pois é a partir deles que definimos os multiplicadores, ou seja, os colaboradores que serão responsáveis pela divulgação do BPF dentro da empresa”, explica o consultor da Integral Stefan Rohr. As outras três etapas, que serão realizadas até o final de novembro colocam em prática o que foi observado nas auditorias e reuniões.
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Para o responsável técnico do frigorífico Zucolto e médico veterinário, Renato Lopes, o BPF trará mais qualidade e credibilidade ao frigorífico. “A implantação do BPF trará as condições operacionais e ambientais básicas necessárias para a produção de alimentos seguros e saudáveis. Sob o ponto de vista de quem consome e comercializa. A expectativa é que consigamos melhorias na qualidade do produto com consequência da garantia da segurança alimentar, melhor eficiência da produção, possibilidade de acesso a diferentes mercados e agregação de valor aos produtos”, diz.
Para o secretário executivo da ASES, Nélio Hand, o produto que passa por este processo de qualidade transmite credibilidade ao consumidor. “Essa é uma ação pioneira junto aos frigoríficos no estado do Espírito Santo. A implantação do BPF proporcionará a melhoria na qualidade do processo, do produto e do serviço que estas empresas disponibilizam ao mercado capixaba. Os frigoríficos atendidos estão em expansão e conquistando novos mercados, por isso, o treinamento e envolvimento da equipe que atua no frigorífico é ponto fundamental para o sucesso deste projeto”, diz.
O gerente geral do frigorífico Cofril, Marcio Figueiredo, também acredita na capacitação como uma forma de aperfeiçoamento dos trabalhos dentro do frigorífico. “Já fizemos a primeira parte do curso, ainda está no começo, mas as expectativas são as melhores, esperamos qualificar os nossos funcionários e assim melhorar nosso sistema como um todo”, comenta.
Na expectativa de melhorias em todo processo de industrialização e conscientização das pessoas envolvidas, o sócio-diretor do frigorífico Mosquini, Marcelo Mosquini, fala da ação como uma grande oportunidade de desenvolver a agroindústria. “A importância é devido estarmos trabalhando com alimentos, e é de nossa responsabilidade, entregarmos aos clientes não somente o produto em si, mas também toda segurança alimentar e com todo processo dentro dessas normas. Além dessa responsabilidade corporativa, o conjunto de BPF se tornará obrigatório pelos órgãos de fiscalização”, diz. Esta nova exigência parte de uma lei estadual (Portaria 046 do IDAF) de agosto de 2012, que exige a implantação do BPF no prazo de um ano nos estabelecimentos que abatem/industrializam.
A consultoria será finalizada em novembro onde será entregue o Manual de Boas Práticas a cada agroindústria, com todos os procedimentos estudados.
