Ovos Brasil participa de evento

O Instituto Ovos Brasil – entidade sem fins lucrativos que promove o ovo como alimento saudável, de alto valor nutricional e seguro para consumo – traz diretamente do Rio de Janeiro o especialista Henry Okigami para apresentar o tema “Ovo – alimento funcional e sua importância para a saúde”, no dia 1º de outubro, às 11h45. A palestra faz parte do Mega Evento Nutrição 2010, promovido pela Núcleo – Atualização Científica em Nutrição, que se realiza no Centro de Convenções e Eventos Frei Caneca (São Paulo-SP) entre os dias 30 de setembro e 2 de outubro. O Instituto Ovos Brasil  contará ainda com estande de divulgação e ações de degustação na praça de expositores do evento.

Palestra

O ovo é um alimento riquíssimo em vários nutrientes. Seu teor de fosfatidilcolina e proteína de alto valor biológico (albumina) indicam seu uso para a população em geral, principalmente em fase de desenvolvimento. Durante anos o consumo de ovo foi desaconselhado por profissionais de saúde em função da presença do colesterol em sua composição. Hoje sabemos que o grande vilão do colesterol não é o ovo e sim o nosso próprio fígado, que sintetiza a maior parte do colesterol em nosso organismo. Por outro lado, a albumina também é hoje uma proteína que tem sua aplicação relegada a segundo plano. Considerada uma proteína de alto valor biológico, a albumina é uma das proteínas mais baratas encontradas nos alimentos e pode ser encontrada em altíssima concentração na clara do ovo. Atletas de alto desempenho podem se beneficiar utilizando esta proteína durante o seu treino. Estudos deverão ser realizados no futuro para também aproveitar a casca do ovo como possível fonte de cálcio para a população carente.