Mais de 7.500 pessoas estiveram presentes, entre fornecedores, supermercadistas e visitantes na 8ª Convenção e Feira Goiana de Supermercados – SuperAgos 2010 durante a primeira semana de setembro no Deck Parking do Flamboyant Shopping Center, em Goiânia (GO). Com mais de R$ 20 milhões em negócios gerados, a feira contou a presença da carne suína nas oficinas gastronômicas e cursos de cortes realizadas pela Associação Goiana de Suinocultores (AGS) com o apoio do Sebrae Goiás, por meio do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), em parceria com o Sebrae Nacional e Confederação de Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA).
Aguardado com expectativa pelos visitantes, o Curso de Gastronomia da Carne Suína que aconteceu no dia 10 de setembro foi ministrado por um dos mais importantes nomes da gastronomia brasileira, Chef Benê Ricardo. Versátil, ela é capaz de executar com maestria as mais variadas cozinhas. Além da brasileira em que é imbatível, trafega, talentosamente, pela francesa, a alemã, a árabe, a oriental, a ucraniana, a italiana, entre outras. Dona de uma técnica apurada e muita criatividade, a Chef Benê Ricardo encantou os presentes com receitas a base de carne suína, entre elas pratos muito comuns no cotidiano dos brasileiros, mas pouco conhecidos quando incluem a carne suína como ingrediente principal, como as almôndegas e o bife à rolê. Para a surpresa dos mais de 20 participantes do curso, a chef apresentou também pratos bastante inusitados como o Vatapá de carne suína e Sukiyaki de carne suína com farfaille. Durante a feira também foi realizado aos presentes o Curso de Capacitação em Cortes Especiais da Carne Suína, o mestre açougueiro, Daniel Furtado, reunindo mais de 30 pessoas interessadas em conhecer os novos cortes de carne suína e as diversas possibilidades de inserção dos cortes no cotidiano.
Em seu discurso no jantar de abertura, o presidente da Associação Brasileira de Supermercados (Abras), Sussumu Honda, ressaltou a força do setor varejista, e destacou a presença da carne suína no evento. “Reconhecemos a importância deste Projeto para o setor varejista e compreendemos a necessidade de mudança na apresentação e na comercialização da carne suína”. Na ocasião, o diretor executivo da ABCS, Fabiano Coser, falou aos varejistas sobre o PNDS e seus objetivos na expectativa de abrir caminhos para futuros trabalhos em busca do aumento de consumo.
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Ações integradas
Com base na estratégia de ação do PNDS que realiza um processo de reestruturação e comercialização da carne suína, a AGS em parceria com o Sebrae (GO), o frigorífico Frigosuíno Sol Nascente, a Federação de Agricultura de Goiás (Faeg) e o Senar, realizou no mesmo período o Curso de Capacitação em Cortes Especiais da Carne Suína para colaboradores das redes de supermercados, frigoríficos, açougueiros e interessados em promover a inserção dos novos cortes no mercado da cidade de Anápolis (GO).
No curso cerca de 40 pessoas foram capacitadas entre supermercados e casas de carnes da região, totalizando mais de oito estabelecimentos diferentes. “O importante é que com a apresentação adequada podemos sensibilizar o interesse do consumidor e ganhar um lugar na mesa do seu cotidiano. O aproveitamento integral da carcaça, em cortes atraentes, sem perdas e com maior giro, vai permitir mais vendas no varejo”, destacou a gerente executiva da AGS, Crenilda Neves.
