Variedades da carne suína

Profissionais de açougues dos supermercados e de frigoríficos, dos municípios de Descanso, São Miguel do Oeste, Coronel Freitas e Quilombo, participaram em setembro e outubro do “Curso de Cortes Suínos e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos”. Durante o curso foi demonstrado como fazer os novos cortes de carne suína, que podem ser oferecidos para os consumidores e com isso incentivar o consumo. A capacitação faz parte das ações que estão sendo desenvolvidas pela Associação Catarinense de Criadores de Suínos, ACCS com o apoio da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) e do Sebrae SC, como parte das ações do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura  (PNDS) e do Projeto Estadual de Desenvolvimento da Suinocultura (PEDS).

De acordo com instrutor Lorival Zanluchi, o objetivo do curso é desenvolver habilidades para que os açougueiros possam oferecer novos cortes suínos aos consumidores. “Estruturando os mesmos onde possam orientar os clientes da melhor forma de consumir a carne suína e com estas práticas visando aumentar a venda e o consumo da carne suína no mercado catarinense” destaca. Zanluchi explica que o curso “Curso de Cortes Suínos e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos”, teve duração de quatro horas, com assuntos relacionados à estrutura do programa PNDS, com o objetivo de situar os participantes do curso em relação ao programa. “Quatro horas com assuntos relacionados às Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e relacionamento com o cliente, com objetivo de atualizar o açougueiro sobre os cuidados com a carne suína, e atenção com os clientes. Com objetivo de habilitar os açougueiros para os novos cortes da carne suína, o curso finalizou com quatro horas de atividades prática, com o desenvolvimento de cortes, embalagem e exposição. 

“Percebemos a satisfação dos açougueiros em relação ao curso e a valorização dada por estes em relação à viabilidade dos novos cortes da carne suína. Notou-se o apoio dos proprietários e gerentes dos mercados validando as práticas, pois é uma oportunidade de aumento real das vendas e consequentemente o faturamento do setor” avalia o instrutor.