A nova edição da revista Avicultura Industrial destaca os 100 anos da Cobb-Vantress, como referência em genética avícola do mundo. A publicação também fala sobre Tendências de Consumo: Clean Label, um conceito que ganha espaço nos rótulos de produtos no mundo todo, chegando também aos produtos cárneos. Cada vez mais o consumidor quer compreender as informações presentes no rótulo para sua decisão de compra, passando a exigir informações com termos acessíveis a ele.
Nas páginas, o leitor também encontra o artigo sobre Patógenos importantes em carnes de aves: O consumo de carne de frango contaminada tem causado diversos surtos e casos isolados de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), com predomínio de Salmonella spp. e Campylobacter como agentes causadores. Outros patógenos que podem estar relacionados à carne e produtos à base de frango são Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus e Escherichia coli patogênica. Artigo descreve as características e impactos desses micro-organismos para a indústria, ressaltando medidas preventivas a serem adotadas nos frigoríficos.
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