Combinados, carne, laticínios e ovos compõem quase 18% da dieta de uma pessoa comum
No entanto, para que essa carne e esses produtos de origem animal cheguem aos consumidores, um vasto setor pecuário global – que sustenta a subsistência de 1,3 bilhão de pessoas em todo o mundo – opera em campos e fazendas que, em grande parte, não são vistos nas grandes cidades.
Onde estão concentrados os vários tipos de gado no mundo? E como os hábitos de consumo nacionais influenciam a criação de animais?
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Estes mapas de Adam Symington ajudam a responder a essas perguntas, usando o banco de dados Gridded Livestock of the World da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), que modela as densidades de gado a partir de 2010 em todo o mundo.
Densidade de gado de frango, bovino e suíno
Como ponto de partida, vale a pena observar que o mapa acima de todos os animais de criação pode parecer uma reminiscência de um mapa de densidade populacional humana.
Embora haja uma correlação definitiva, especialmente quando se trata de obstáculos naturais para humanos e animais, como desertos, florestas e cadeias de montanhas, a concentração de animais se espalha muito mais do que as cidades humanas mais densas.
Densidade da pecuária de frangos
A FAO da ONU estima que o mundo produziu mais de 121 milhões de toneladas de carne de frango em 2021, o que a torna a carne mais colhida do mundo. Estima-se também que os ovos de galinha respondam por 93% dos 86 milhões de toneladas de ovos de aves do mundo.
Esses números e o mapa abaixo ajudam a ilustrar o grande número de frangos necessários para sustentar o apetite mundial por produtos de frango.
Apenas dando uma olhada no mapa de calor da distribuição de frangos, duas coisas se destacam claramente. A primeira é a onipresença das galinhas, com uma alta densidade de criação de galinhas em quase todas as regiões populosas do mundo.
Mas o mapa também nos dá uma visão de onde está localizada a maioria das granjas. Nos EUA, por exemplo, os estados do sul, incluindo Geórgia, Carolina do Norte, Alabama, Mississippi e Arkansas, são grandes produtores de frango. Da mesma forma, em países como o Brasil e a China, o setor de frangos pode ser visto continuando para o interior, muito além das regiões costeiras mais populosas.
Densidade da criação de suínos
Mudando a atenção para o suíno, vemos que as densidades começam a se concentrar em algumas regiões específicas.
A China se destaca no mapa com grandes concentrações de gado suíno, o que não é nenhuma surpresa, já que o país é, de longe, o maior produtor mundial de carne suína.
Também fica clara a regionalidade do consumo de carne suína. Os EUA têm uma forte concentração de gado suíno no Meio-Oeste, enquanto a Europa Central tem vários países com um histórico notável de consumo de carne suína, incluindo a Alemanha e a Polônia. Por fim, em parte graças à sua produção premium de jamón ibérico, o país da Espanha também se destaca.
Por outro lado, há uma clara ausência de criação de porcos em países de fé islâmica, no norte da África, no Oriente Médio e na Ásia Central, refletindo sua proibição religiosa.
Densidade de gado bovino
Por outro lado, o mapa da distribuição de gado reflete mais de perto a distribuição de frango, embora sua pegada seja consideravelmente maior.
Os principais subprodutos das vacas, como o leite e o couro, bem como a força do gado, fazem dele um animal vital mesmo para países que não consomem muita carne bovina. A FAO estima que o mundo produziu 746 milhões de toneladas de leite bovino cru somente em 2021.
No mapa, os maiores produtores de gado se destacam. A Índia, por exemplo, é o maior produtor de leite e o quarto maior produtor de carne bovina, e tem uma alta densidade de gado em regiões populosas e agrícolas. O Brasil, também um dos quatro maiores produtores de carne bovina e leite, tem bolsões de regiões com alta densidade de gado no interior, notadamente invadindo a floresta amazônica.
Enquanto isso, os EUA são o maior produtor mundial de carne bovina e o segundo maior de leite, mas fazem isso com uma população de gado mais distribuída em toda a massa terrestre do país e com menos focos de alta densidade.
O futuro do setor pecuário global
Como se espera que o setor pecuário mude daqui para frente?
Para começar, a ONU estima que o consumo global de carne deverá aumentar 14% até 2030, impulsionado principalmente pelo crescimento populacional. Esse crescimento ocorrerá de forma desigual, com um salto de 30% na África e de 0,4% na Europa.
Ao mesmo tempo, as emissões do setor pecuário têm sido cada vez mais criticadas nos últimos anos, e a projeção é de que o setor registre um aumento de 5% até 2030.
Todos esses fatores, juntamente com o crescimento da carne de origem vegetal e da carne cultivada, podem mudar a distribuição da pecuária na próxima década.
