Após a experiência bem sucedida na auditoria piloto e primeira certificação do Selo de Qualidade da Carne Suína, um grupo de cinco frigoríficos vai iniciar consultoria com o Senai – SC em abril, são eles: Firgorífico Varpi (Concórdia – SC), Frigorífico Prando (Jaborá – SC), Frigorífico Arabutã (Arabutã – SC), Carnes Arvoredo (Xanxerê –SC) e Frigolaste (Seara – SC). A consultoria é a primeira etapa do programa de qualidade, que objetiva preparar as plantas frigoríficas, adequando-as as normas do Ministério da Agricultura e suprindo as necessidades para posteriormente passar pela auditoria da certificadora e finalmente receber o selo de qualidade.
Para o presidente do Instituto Nacional da Carne Suína, Wolmir de Souza, esta primeira etapa é também a mais importante para garantir que o produto final saudável para o consumidor. Além disso, a consultoria do Senai vai viabilizar também oportunidades de crescimento para os participantes, “indiferente do projeto, o objetivo e dever do INCS é poder colaborar com a melhoria das plantas e prepara-las, assim como também aos seus produtos, para atender aos consumidores sempre mais exigentes. Poder viabilizar esta parceria através do SENAI é gratificante”, afirma de Souza.
Da mesma forma o Senai está preocupado em formar um mercado cada vez mais competitivo dando oportunidade para que essas empresas frigoríficas busquem um patamar mais elevado. A consultora de empresas do Senai que está acompanhando o trabalho em parceria com o INCS, Marilúcia Bonassi, explica que “o objetivo é capacitar os profissionais da indústria de alimentos para que estas tenham condições de igualdade e atender as exigências do mercado e dos consumidores”.
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Marilúcia explica um pouco como será realizado o trabalho do Senai:
“A consultoria é realizada em etapas, na primeira etapa os funcionários dos frigoríficos passam por uma capacitação junto ao programa de boas práticas de fabricação, nesta etapa também são repassadas informações sobre contaminação e sobre a legislação vigente. A segunda etapa é um diagnóstico de cada planta, realizado com um checklist dos requisitos do Ministério da Agricultura. Na terceira etapa é que o Senai efetiva a consultoria apresentando um plano de ação para cada frigorífico com melhorias que devem ser realizadas e a melhor maneira de realiza-las. Também participa do programa a unidade Pruma, um laboratório móvel que acompanha o diagnóstico e analisa amostras de água e alimentos produzidos nos frigoríficos para garantir a qualidade dos produtos”.
O INCS estará acompanhando de perto todas as etapas e viabilizando melhorias e reduzindo custos para o frigorífico.
