Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) entre 1982 e 2012 o peso médio do frango abatido aumentou aproximadamente 50%, devido às melhoras genéticas e a adoção de novas técnicas de produção. A curva de evolução do peso médio do frango também mostra a eficiência com que a atividade responde aos desafios enfrentados, da mesma forma que serve para indicar situações pontuais de mercado, favoráveis ou desfavoráveis ao setor.
As quedas e altas no mercado durante os anos, são devidas aos acontecimentos do setor como, avanço genético, gripe aviária, queda nas exportações, crise mundial da avicultura, dentre outros.
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