Redação SI 07/06/2002 – A Unidade Móvel da Cadeia Produtiva da Carne Suína estará entre os dias 10 e 16 de junho em São José dos Campos. A unidade, projetada pela Associação Paulista de Criadores de Suínos (APCS) e Secretaria Estadual da Agricultura, tem o objetivo de promover cursos sobre as propriedades e formas de processamento da carne suína. O caminhão/contêiner ficará no estacionamento do Shopping Vale Desconto.Os cursos serão ministrados das 13h30 às 17h30 e são abertos a funcionários e proprietários de açougues, supermercados e casas de defumação. As inscrições podem ser feitas no Alamrt e são gratuitas. Durante o final de semana e o período da manhã a unidade móvel ficará aberta à visitação do público.Cursos – De acordo com as informações da assessoria de imprensa da APCS, a primeira parte do curso consiste em aulas teóricas de esclarecimentos sobre mitos que ainda inibem o consumo da carne suína. Além da apresentação de três fitas de vídeo, entre as quais institucional, práticas de higiene e utilização de produtos químicos durante o processamento das carnes. Na sequência, vêm as aulas práticas, com total interação dos participantes, que vão desde a desossa, realização dos cortes, até a produção dos defumados, embutidos e cozidos.Pelo método de cura seca serão preparados o bacon, a costelinha, o suã e o lombo defumado. Já pelo método da cura úmida, os alunos podem aprender a produzir o tradicional tender e o presunto. Entre os embutidos, o produto selecionado para o aprendizado será a lingüiça calabresa.A unidade móvel da carne suína já passou por Espírito Santo do Pinhal, Fartura, Cerqueira César, Itaberá, Itararé, Bragança Paulista, Descalvado, Torrinha e Brotas.
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