Redação (04/08/06)- Os alimentos possuem fatores anti-nutricionais que interferem na utilização dos nutrientes presentes. A maioria dos fatores anti-nutricionais possuem propriedades físico-químicas e modos de ação conhecidos.
Durante o processamento das matérias prima alguns dos efeitos negativos dos fatores anti-nutricionais são eliminados. Mas nem todos os fatores são eliminados durante o processamento do alimento ou o mesmo não são processados, com isso o uso de enzimas exógenas na ração se torna numa ferramenta para auxiliar o sistema enzimático endógeno (amilase, lípase) ou mesmo suplementar com enzimas que não estejam presentes no trato digestório da aves (fitases, xilanases, glucanases) para melhor utilização dos nutrientes.
O uso de enzimas é uma alternativa para um melhor aproveitamento dos nutrientes, uma menor poluição devido à redução de excreção de nutrientes, e conseqüente melhor retorno na atividade em função da otimização dos custos de produção.
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