Saúde e bem-estar são características imprescindíveis na produção animal, o que inclui a avicultura. No que se refere às linhagens de postura de ovos comerciais, a preocupação com a saúde e o bem-estar dessas aves tem levado ao crescimento da utilização de sistemas de criação alternativos, incluindo o sistema denominado de cage free. Esse sistema de criação atende às expectativas de consumidores que preconizam o consumo de ovos produzidos por aves criadas fora de gaiolas e que podem expressar seus comportamentos naturais (ciscar, empoleirar, explorar o ambiente de criação, esticar e bater as asas e buscar pelo ninho para realizar a postura dos ovos (Rodenburg et al., 2005); caracterizando, assim, a abertura de um novo mercado consumidor com alto potencial de crescimento mundial.
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