De acordo com informações divulgadas hoje (08/02) pelo Serviço de Pesquisa dos Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (ARS/USDA, nas siglas em inglês), os ovos possuem 14% menos colesterol e 64% mais de vitamina D em sua composição, ao contrário do que se afirmava antigamente.
O ARS revisou a composição de ovos grandes “padrão” e o resultado mostrou que a média de colesterol em um ovo deste tipo é de 185 mg. A análise também revelou que o ovo grande possui 41 UI de vitamina D. “Nós coletamos amostras de diversos ovos de 12 localidades diferentes dos Estados Unidos e com elas fizemos a análise dos nutrientes”, explica o nutricionista do ARS, Jacob Exler.
Segundo Exler, a última vez que foi feita uma análise similar com os ovos foi em 2002. “Enquanto a maioria dos nutrientes permaneceu semelhante, o colesterol diminuiu 14% e a vitamina D aumentou 64% em relação à análise feita em 2002”.
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