Bobó de Frango
Ingredientes
• 1 ½ Kg de Peito de Frango
• 750 g de mandioca amarela ou branca cozida e sem fiapos
• 200 ml de azeite de dendê
• 250 ml de leite de coco
• 1 litro de leite integral
• 1 pimentão verde picado
• 2 cebolas média picadas
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados em cubos
• Tempero verde picado a gosto
• Pimenta-de-cheiro a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
Modo de preparo
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1. Retire a pele e o osso do peito de frango, corte-o em cubos e reserve.
2. Coloque uma panela em fogo médio, aqueça o azeite de dendê e refogue as cebolas, os tomates e o pimentão. Adicione a pimenta-de-cheiro e a pimeta-do-reino a gosto, refogue até que a cebola fique transparente.
4. No liquidificador bata o leite de coco, a mandioca e aos poucos acrescente o leite até obter um creme. Esse creme tem que ser um pouco espesso.
5. Aos poucos, adicione este creme no refogado dos cubos de frango, em fogo baixo, mexendo para misturar bem.
6. Deixe ferver um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
7. O ponto do bobó é você quem escolhe: pode ser mais líquido ou mais grosso.
8. Acerte o sal se necessário.
9. Antes de servir, adicione o tempero verde.
10. Pode ser servido dentro de uma moranga.
Dica
Caso queira, prepare o leite de coco fresco, batendo a polpa de coco com um pouco de leite, coe com a ajuda de um pano.
Acompanhamento
Arroz branco e farinha de mandioca
Rendimento
10 pessoas
Fonte
Livro: Bairro da Juventude
Autor: Nilson Olivo
Prato: Dr. José Carlos Ghedin
