ingredientes
- 530 gramas de peito de frango desossado e limpo
- 1 colher de sopa de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa rasa de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de páprica doce (ou a gosto)
- 1 colher de chá de chimichurri (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta calabresa (ou a gosto)
modo de preparo
- Reúna os ingredientes e faça uma linguiça de frango melhor que a de mercado no conforto da sua casa;
- Em um processador, adicione o frango e processe até ele ficar bem triturado (se preferir, você também pode comprar o frango triturado no mercado);
- Quando estiver tudo triturado, transfira-o para uma tigela grande e adicione o azeite para evitar que a linguiça fique seca;
- Tempere com a páprica doce, chimichurri, pimenta calabresa e outros temperos que preferir (confira as nossas dicas lá embaixo). Misture bem e, se necessário, coloque mais azeite;
- Adicione a farinha de arroz e misture com a colher, até ficar uma massinha homogênea;
- Abra um plástico filme em cima de uma tábua e coloque uma porção da massa de frango;
- Amarre as pontas e utilize as duas mãos para formar rolinhos no formato tradicional de linguiça. Tente não deixá-las muito grossas, para facilitar o cozimento;
Reforce com mais uma camada de plástico filme e, se possível, guarde-as na geladeira por cerca de 12 horas (se não tiver esse tempo disponível, pode cozinhar logo em seguida);- Coloque água em uma panela e leve ao fogo alto. Quando ela estiver fervendo, adicione as linguiças e cozinhe por cerca de 20 minutos;
- Quando elas mudarem de cor, ficando um pouco mais brancas, estão prontas para serem retiradas;
- Remova o plástico e frite-as em uma frigideira com azeite;
- Sirva essa linguiça de frango com farofa e vinagrete. Bom apetite
Dicas
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Para garantir uma linguiça suculenta, experimente misturar dois tipos de cortes: 80% sobrecoxa com pele (1,2 gramas) e 20% (300 gramas) de peito de frango.
Caso você não vá consumir a linguiça no mesmo dia, congele-a em um saco plástico.
Se você quiser adicionar alho ou cebola, triture-os com o frango já no passo 2.
Se você tiver um moedor de carne, utilize o disco número 9 para moer o frango.
Mostarda, alecrim, pimenta de bico, limão, orégano e extrato de tomate vão bem no tempero do frango, assim como a pimenta-dedo-de-moça picada (sem as sementes). Se quiser uma versão mais apimentada, use apenas metade da pimenta, pois é suficiente.
Para uma versão “recheada”, experimente adicionar cubos de queijo na massa. Você não vai se arrepender!
Você também pode embutir em tripas suínas, lavadas em bastante água corrente para retirar o sal e também com um pouco de vinagre.
É possível substituir a farinha de arroz por farinha de grão-de-bico, amido de milho ou até farinha de trigo. Utilize a opção que tiver na sua casa.
Lembre-se de deixar todos os utensílios limpos antes e após cortar o frango. Esteja em um ambiente fresco e tente ao máximo manter a temperatura resfriada na geladeira.
Fonte: Via Receitaria
