Ingredientes:
– 2kg de Paleta de Porco (sem osso, sem pele com a capa de gordura)
– 5 pimentões coloridos
– 2 cebolas grandes
– 2 colheres de sopa de páprika doce
– 2 pimentas (pode ser dedo de moça ou de cheiro, dependendo da preferência)
– Um punhado cheido de manjerona ou oregano fresco, só as folhas
– Azeite
– Água
– Uma panela/caçarola grande que possa ir ao fogo e ao forno
– sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
Deixe o forno aquecendo à 180c.
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Tempere a carne de porco com sal e pimenta do reino ao seu gosto. Com uma faca, faça de leve linhas diagonais paralelas e perpendiculares na gordura da carne formando um padrão xadrez. Esquente um pouco de azeite na panela e coloque a carne com a gordura para baixo. Deixe fritar por uns 15 min.
Enquanto isso, deixe a cebola bem picadinha, limpe a semente das pimentas e corte em pedaços e corte os pimentões em tiras. Depois de 15 minutos, tire a carne da panela e reserve. Jogue agora na panela a cebola, as pimentas, a páprica, a manjerona ou orégano e deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo.
Depois, jogue os pimentões e dê uma boa mexida. Coloque a carne de volta, mexa novamente para tudo se assentar. Coloque água somente para cobrir a carne, acrescente o vinagre e deixe ferver.
Quando começar a ferver, tampe e leve ao forno pré-aquecido por umas 3 horas. A carne está pronta quando você conseguir cortá-la apenas com dois garfos. Quando retirar do forno não se esqueça de provar para acertar o sal.
Servir com arroz branco e um creme feito a base de creme de leite fresco, um punhado de salsinha picadinha e um pouco de casca de limão ralada
