Lombo de porco campestre

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 250 g de manteiga
• 2 dentes de alho
• 50 g de salsa
• 3 cebolas roxas
• 3 ervas-doces
• 1 cabeça de alho
• Alecrim a gosto

• Em uma vasilha, coloque a manteiga derretida, os 2 dentes de alho e a salsa picados. Misture tudo com uma colher;
• Dê 2 golpes em forma de X, mas não até ao fundo, nas cebolas e nas ervas-doces;
• Coloque as cebolas e as ervas-doces numa vasilha e, por cima de cada uma, jogue um pouco do preparado da manteiga;
• Com uma faca, perfure o pedaço de lombo na horizontal;
• Pegue a cabeça de alho, corte os dentes ao meio e enfie dentro do lombo, já salgado, junto com o alecrim;
• Regue o lombo dos dois lados com azeite;
• Regue o fundo de uma assadeira com azeite e coloque o lombo de porco;
• Leve ao forno pré-aquecido o lombo, as cebolas e as ervas-doces, de 1 hora a 1 hora e meia;
• Depois de assada, corte a carne em fatias e sirva com os legumes.