![Quindim - Chef Josimar Melo Quindim - Chef Josimar Melo](https://www.agrimidia.com.br/wp-content/plugins/seox-image-magick/imagick_convert.php?width=904&height=508&format=.jpeg&quality=91&imagick=/wp-content/uploads/2023/08/E150357-F00001-T002.jpeg)
Para a calda:
3 xícaras de água
1 1/2 xícara de açúcar
7 gemas
1 clara batida em neve
Prepare a calda: misture a água e o açúcar, leve ao fogo sem mexer e faça uma calda grossa com a consistência de mel.
Bata muito bem as gemas. Junte a clara em neve e bata mais um pouco. Unte fôrminhas de empada de 7cm de diâmetro com manteiga. Encha até a metade. Leve ao forno médio (180), preaquecido, por 10 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
Desenforme os papos-de-anjo e passe-os na calda de açúcar. Coloque em uma compoteira.
Rendimento: 6 pessoas
Ofélia O Sabor do Brasil Apresentação – Josimar Melo Fotografias – Sergio Parano |