Ingredientes
500 g de filézinho de frango Seara “Da Granja”, cozido e desfiado
Molho Béchamel
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½ cebola
1 folha de louro
2 cravos da Índia
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite integral frio
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto
4 gemas
2 xícaras (chá) de espinafre picado bem fininho
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
6 claras
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Sal a gosto
½ xícara (chá) de farinha de rosca para untar
Modo de preparo
Para o molho béchamel, faça um corte na cebola e encaixe a folha de louro.
Em seguida, espete os dois cravos.
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa por 30 segundos.
Em fogo médio-baixo, adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
Quando encorporar todo o leite, adicione a cebola com louro e os cravos.
Diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre para o molho não grudar no fundo da panela.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Retire a cebola com o louro e os cravos do molho.
Misture as gemas, o espinafre picado e o queijo ao molho béchamel morno.
Na batedeira, bata as 6 claras em neve.
Quando estiverem quase firmes adicione uma pitada de sal.
Misture, com muito cuidado para não perder o volume, as claras em neve com o creme de espinafre.
Unte uma forma de cerâmica grande (ou algumas individuais) com manteiga e polvilhe a farinha de rosca, formando uma fina camada.
Preaqueça o forno a 200°C e asse por aproximadamente 20 minutos.Na mesma panela doure o frango, (reserve o tempero que ficou marinando). Acrescente a cebola, refogue. Junte a cenoura e o salsão, logo após o tomate. Depois de tudo refogado, junte o tempero da marinada e as ervas picadas. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio, vá acrescentando água conforme necessário.
Quando estiver macio deixe reduzir o molho e acrescente a manteiga gelada, mexa para incorporar a manteiga.
