Redação (05/04/07) – As micotoxinas compreendem um conjunto complexo de substâncias tóxicas, produzidas por fungos, diferenciando-se das toxinas bacterianas por não serem de natureza protéica e nem imunogênicas.
Os sintomas clínicos apresentados pelas aves estão diretamente relacionados a quantidade e tipo de toxina ingerida, tempo de exposição, estado nutricional e composição da dieta.
Enormes prejuízos econômicos são decorrentes da utilização de alimentos contaminados por estas substâncias tóxicas. Quando não provocam a morte da ave em processos de intoxicação aguda, as micotoxinas determinam diminuição de peso, diminuição de postura, aumento da conversão alimentar, alteram a qualidade da casca dos ovos, aumentam da suscetibilidade as doenças infecciosas e parasitárias e etc.
As principais condições que favorecem o desenvolvimento de fungos no armazenamento são: temperatura (ótima 25-30o C), umidade dos grãos (maior que 13,0%), pH, taxa de oxigenação, período de armazenamento, grau de contaminação, condições físicas dos grãos ou sementes, etc.
Sob condições favoráveis de temperatura e umidade, os esporos dos fungos germinam, formam hifas e ao desenvolverem seu micélio sobre a superfície dos grãos produzem pelo menos três situações desfavoráveis ao criador:
1) Redução do valor nutritivo do alimento por utilizar parte dos nutrientes para seu próprio crescimento.
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2) Maior risco de ocorrência de infecções pulmonares nas aves por fungos patogênicos.
3) Sendo toxígenos como é o caso do A flavus, A ochraceus , Fusarium moliniforme, diversas micotoxinas podem surgir como contaminantes, provocando graves problemas de intoxicação aguda ou crônica, no plantel avícola.
