| Boa parte do público que acompanhou a palestra de Paulo Henkin era formada por nutricionistas e médicos |
Redação SI (Edição 161/2002) – A Associação Catarinense de Criadores de Suínos (ACCS) e o Fundo de Promoção da Carne Suína, com o apoio da ABCS, levaram o médico gaúcho Paulo Henkin para Florianópolis (SC), durante a realização da AveSui Feira Latino-Americana de Aves e Suínos, para falar sobre as qualidades nutricionais da carne suína e a sua relação com as doenças cardiovasculares. O encontro foi na noite de 9 de maio com o auditório do CentroSul (local da feira) lotado. Mais de 200 pessoas assistiram a apresentação e os argumentos do médico, que é especialista em nutrição humana.
Para começar, Henkin afirmou não haver relação alguma entre o consumo de carne suína e a incidência das doenças cardiovasculares. “Nos modelos atuais de criação de suínos, os percentuais de gorduras entre as diferentes carnes são muito semelhantes: entre 5,1% e 7,1% nos cortes magros de bovino, suíno e ovelha”, diz. “Também o percentual de proteínas é bastante semelhante: 20,3% em bovinos e 20,8% em suínos”. Segundo ele, a carne suína é uma rica fonte de vitaminas B12, B6, riboflavina, zinco, potássio, ferro, entre outros nutrientes essenciais.
| Brad Pig e o porquinho da Seara foram os destaques do evento |
Para despertar a incidência de doenças cardiovasculares isquêmica, de acordo com o estudo apresentado pelo médico, a pessoa precisa ter a pré-disposição genética, dieta desequilibrada, ser sedentária, ter pré-disposição à obesidade, consumir álcool ou fumar demasiadamente. “Apenas a ingestão da carne suína não provoca sozinha o desencadeamento dessas doenças”, diz o médico. “A carne suína é um importante alimento pela provisão de inúmeros nutrientes e sabor agradável e tem espaço, sob o ponto de vista nutricional, em dietas equilibradas. A escolha do seu consumo deve ser feita de acordo com a preferência individual, sem sofrer desestímulo por parte dos profissionais que atuam na área da saúde”. (Confira a íntegra da palestra de Paulo Henkin no site www.suinoculturaindustrial.com.br)
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Logo após a palestra do médico nutrologista, a ACCS ofereceu aos presentes, com o patrocínio da Seara, um coquetel à base de carne suína. O evento contou com a participação do Brad Pig, garoto propaganda da campanha nacional de marketing da carne suína, e do porquinho da Seara.
| Raio X da carne suína Possui baixo teor de colesterol, sendo, em muitos cortes, inferior ao das carnes bovina e de frango; De 1980 para cá perdeu 31% dos níveis de gordura, 14% das calorias e 10% do colesterol; A carne magra do suíno possui 20% de proteína; É recomendada a portadores de hipertensão arterial, pois possui o menor teor de sódio entre as carnes e teor elevado de potássio; A carne suína é a mais consumida no mundo. Fonte: USDA/ACCS. |
