Redação AI 04/02/2004 – 06h10 – Londrina pode se tornar o primeiro pólo de abate de avestruzes no Estado. Ontem, a Cooperativa Nipo Brasileira de Produtores de Avestruz (Coontruz) realizou o abate experimental de quatro aves. O objetivo, segundo o presidente da cooperativa, Nelson Sakuma, é aprender a técnica tanto de abate quanto da realização de cortes comercias da ave.
No Paraná, de acordo com Sakuma, não existe a produção comercial da carne. A criação ainda se resume à formação de um plantel de aves. Ele presume que o número de cabeças seja de 6 mil avestruzes. Enquanto não houver um rebanho apropriado, o abate será feito com aves consideradas impróprias para a reprodução.
O abate foi feito em parceria com a empresa paulista Avestro, que já comercializa a carne do avestruz. O gerente de produção da empresa, Horácio Penteado Neto, repassou a técnica a um funcionário de um frigorífico de Ibiporã. A cooperativa está firmando uma parceria com o estabelecimento. “Queremos aproveitar a estrutura do frigorífico e terceirizar o processamento da carne, pois torna o abate mais viável”, explicou.
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Todo o processo foi acompanhado pelo veterinário do Serviço de Inspeção Federal (SIF), Minori Kuriki, do escritório do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) de Londrina. “Também estamos aprendendo as técnicas de abate para podermos credenciar o estabelecimento e fiscalizar o serviço”, afirmou. Kuriki destacou que o frigorífico já possui licenciamento para bovinos e suínos. O credenciamento para avestruzes, segundo ele, exigirá algumas adaptações no local.
Penteado Neto, da Avestro, informou que a carcaça permite a retirada de 16 tipos de cortes. Pela estrutura da ave a maior quantidade de carnes está no traseiro, pois, diferente dos frangos, o avestruz possuiu o peito pouco desenvolvido. Na sobrecoxa estão as carnes mais macias ou os filés. O rendimento peso vivo/carcaça é de 58% a 65%, índice segundo ele, superior à média de bovinos.
O presidente da Coontruz, Nelson Sakuma, informou ainda que o preço pago por ave pelos frigoríficos variam de R$ 7,50 a R$ 9,00. As carnes de avestruz no mercado de São Paulo estão sendo comercializadas de R$ 45,00 a R$ 65,00 o quilo. As linguiças são vendidas a R$ 35,00. As carnes das aves abatidas ontem foram doadas para entidades assistenciais.
