O bacon de São Francisco, nos EUA, (CNN Business) é mais caro para os americanos do que nos últimos 40 anos. E sim, isso é contabilizar a inflação.
Esse desejo por costeletas de porco está custando cerca de 7% a mais do que 12 meses atrás. O preço médio daquele pedaço de bacon para acompanhar a propagação da manhã de domingo subiu quase 28% durante os últimos 12 meses, mostram os dados do Índice de Preços ao Consumidor.
Os problemas da cadeia de suprimentos e as pressões inflacionárias que se tornaram muito comuns nestes tempos de pandemia certamente desempenharam seus papéis nos aumentos dos preços da carne suína, ao lado de uma enorme influência específica do setor. A administração do presidente Joe Biden, por sua vez, acredita que os preços estão altos porque algumas grandes empresas controlam a maioria da participação de mercado e traçou planos para nivelar o campo de jogo.
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Pelas expectativas de alguns analistas, não se espera que os preços mais altos diminuam tão cedo.
A cadeia de suprimento de carne suína doméstica foi uma das que mais rapidamente se desequilibrou quando o vírus Covid-19 começou a se espalhar nos Estados Unidos.
Consumidores em pânico compraram freezers e esvaziaram os balcões de carne. O canal de food service fechou efetivamente durante a noite, quebrando um braço importante da cadeia de abastecimento.
As fábricas de empacotamento de carne – onde os funcionários trabalhavam por longos turnos próximos uns dos outros – surgiram como focos de vírus. Vidas foram perdidas , as fábricas foram temporariamente fechadas e investigações federais foram iniciadas.
Quando essas instalações foram fechadas , o acúmulo de animais cresceu, resultando em milhões de porcos sendo sacrificados sem processamento em comida. Além disso, os produtores, temendo ficar à frente da demanda com muita oferta, começaram a reduzir seus rebanhos de criação – em última análise, reduzindo a oferta de carne suína deste ano, disse Adam Speck, economista da IHS Markit.
A produção de suínos deve fechar o ano 2% abaixo dos níveis de 2020, disse ele.Em termos de demanda, é uma história diferente.
“A demanda tem sido excepcional nos Estados Unidos, movimentando mais volumes no varejo do que nunca”, disse Speck em um e-mail para a CNN Business. “O efeito combinado de suprimentos mais restritos e maior demanda por proteínas em geral contribuíram para essa inflação.”
Com a falta de carne no frigorífico no final do ano passado, a indústria passou a depender mais de animais frescos, o que por sua vez ajudou a elevar os preços das matérias-primas, disse ele, acrescentando que é provável que esses custos tenham atingido seu pico e que as indicações dos mercados futuros mostram que os preços devem voltar ao normal em junho de 2022.
“Mas não espere uma concessão de preço rápida nos próximos meses”, disse Speck, “já que os varejistas costumam demorar para baixar os preços do bacon.”
Os custos de alimentação, frete e mão de obra também aumentaram significativamente, disse Trey Malone, professor assistente e economista agrícola da Michigan State University.
E isso sem falar das influências globais, particularmente o ressurgimento da peste suína africana.
A doença, incurável e mortal para porcos , se espalhou pela Ásia nos últimos anos e apareceu na República Dominicana em julho de 2021. É a primeira vez que o vírus é confirmado no Hemisfério Ocidental em 40 anos, de acordo com o Conselho Nacional de Produtores de Suínos.
Isso representa uma faca de dois gumes para a indústria de carne suína dos Estados Unidos: o valioso negócio de exportação pode aumentar em mercados como o Vietnã ; no entanto, a propagação contínua do vírus e sua maior proximidade com os EUA aumentaram as preocupações com a biossegurança.
Se uma doença animal estrangeira entrar nos Estados Unidos, ela devastaria a indústria de suínos doméstica e causaria bilhões de dólares em perdas e fecharia os mercados de exportação, de acordo com o NPPC.
No início deste mês, o governo Biden traçou um plano de vários níveis para combater a consolidação e as práticas anticompetitivas na indústria de carnes, que o governo alega estarem criando a inflação. Quatro empresas controlam entre 55% a 85% do mercado de carne suína, bovina e de aves, escreveram economistas do Conselho Econômico Nacional em um briefing em 8 de setembro.
As quatro maiores empresas de processamento de suínos controlam 66% do mercado agora – o dobro da participação de mercado em 1976, de acordo com o NEC.
“Essa consolidação dá a esses intermediários o poder de espremer consumidores, fazendeiros e pecuaristas”, escreveram eles.
Carne suína, bovina e de frango tiveram alguns dos maiores saltos de preços entre outros produtos alimentícios desde dezembro de 2020, subindo 12,1%, 14% e 6,6%, respectivamente, escreveram eles.
Em resposta, os planos de ação declarados da Administração Biden e do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos incluem a aplicação das leis antitruste; investigações sobre fixação de preços; oferecendo US $ 1,4 bilhão em assistência pandêmica a pequenos produtores, agricultores e trabalhadores; e o investimento de $ 500 milhões para apoiar novos participantes competitivos.
Em meio aos altos custos e à volatilidade contínua, alguns agricultores, consumidores e proprietários de empresas que dependem da carne suína estão tendo que apenas sentar e comer.”Estou no ramo de restaurantes desde o início dos anos 80 e nunca vi nada parecido”, disse o chef Miguel Escobedo, que dirige o food truck Al Pastor Papi em San Francisco.
O restaurante itinerante do Escobedo é especializado em al pastor – ombro de porco fatiado marinado de 24 a 48 horas, empilhado à mão em forma de cone e colocado em um espeto vertical para ser assado. O prato, desenvolvido na Cidade do México, foi inspirado no shawarma libanês.
Os 30 quilos de carne de porco necessários para o prato dobraram de preço nos últimos meses, disse ele.
“Às vezes você via o mercado flutuar um pouco. Você planejou os orçamentos para o ano e sabia que alguns [preços] seriam mais altos”, disse ele. “Mas nada assim.”
Escobedo optou por ser flexível – oferecendo pratos diferentes, como camarão marinado ao pastor, se os preços ou suprimentos estiverem fora de alcance. “Neste ponto, você só precisa se ajustar”, disse ele.
Dria White, 51, residente em Emeryville, Califórnia, reduziu suas compras de supermercado de duas vezes por mês para uma vez por mês para que ela pudesse economizar dinheiro suficiente. Ela está comprando menos bacon do que antes e frequentemente está procurando a proteína nas sextas-feiras de US $ 5.
“Dá muita sorte com tudo o que você pode encontrar [no supermercado] e que você pode comprar e sair pela porta a um preço razoável”, disse White à CNN Business após uma recente viagem ao supermercado na região metropolitana Área da baía. “Vamos ser honestos, se eu quiser comer, eu comerei. Vamos manter isso real. Se eu vou comer, com certeza vou pagar pelo que quero comer.”
Correção: Esta história foi atualizada para esclarecer que os aumentos de preços nos últimos 12 meses não são ajustados pela inflação.
