Carne suína, mais segura e mais gostosa

Redação (12/08/2008)- A carne suína adquirida hoje nos mais de 30 diferentes cortes em vários supermercados de Curitiba e do Paraná é absolutamente saudável, saborosa e pode ser consumida com a mesma freqüência das demais carnes. Aliás, na Europa, Estados Unidos e Ásia, como no restante do Mundo, a carne suína é a mais consumida. A única exceção é o Brasil e as associações de produtores deste importante alimento estão dispostos a reverter este quadro.

Em conferência proferida na Associação Médica do Paraná no, a Prof. Dra. Neura Bragagnolo apresentou todas as justificativas científicas para demonstrar que a carne suína é absolutamente saudável, nutritiva e possui qualidades que contribuem para a saúde humana. Um estudo da Universidade da Califórnia demonstrou, por exemplo, que o consumo de carne por crianças resulta na melhoria do desempenho cognitivo, na tomada de iniciativa e liderança e no desenvolvimento do organismo.

Benefícios

Dentre os benefícios apresentados pela carne suína está o de que, mesmo após o cozimento, ela apresenta 30 gramas de proteína a cada 100 gr de carne, correspondendo a 60% das necessidades diárias do ser humano.

Em relação às vitaminas, a carne suína fornece 63% das necessidades diárias de vitamina B1 em homens e 86% em mulheres.

Os minerais são fatores importantes de nossa alimentação. O ferro e o zinco são essenciais para as funções metabólicas, sendo o ferro necessário também para o transporte de oxigênio e produção de energia. A falta destes elementos produz, no caso de falta de ferro, a anemia e distúrbio de crescimento em crianças. A falta de zinco também pode retardar o crescimento, aumentar a freqüência de infecções e lesões na pele. A carne suína é notável fonte de ferro e zinco, providenciando 2 a 3 vezes mais deste mineral do que as carnes similares.

Todos sabemos que o sal aumenta a pressão arterial. Pois a carne suína é pobre em sal e rica em potássio, contribuindo para o controle da pressão arterial.

Menor Colesterol

Estudos desenvolvidos pela Dra. Neura Braganholo na Universidade de Campinas mostram que a carne suína apresentou menos colesterol do que outras carnes. Um lombo suíno, por exemplo, tem quase a metade (49mg/100gr) do clesterol apresentado pela coxa de frango (80mg/100gr) e menos do que o peito de frango (58mg/100gr), menos do que o coxão duro bovino, que tem 56mg/100gr, assim como também menos do que o peito bovino (51), músculo bovino (52),coxão mole (50), pele de frango (104) e contrafilé bovino (51).

Roupas especiais

O médico nutrólogo Maximo Asinelli, da Clínica Asinelli, de Curitiba, ressalta que as características físicas e químicas da carne suína são imensas. "Além se serem saudáveis, sua maciez e sabor agradável, são fatores que tornam a carne suína bem aceita pelos consumidores".  E completa: "a carne de porco possui adequado teor de proteínas (19 a 20% na carne magra), com boa combinação de aminoácidos essenciais, apresentados em forma biologicamente disponível. Também é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, principalmente de Tiamina (B1), Riboflavina (B2) e Cobalamina (B12)", diz Maximo.

Com relação à higiene da carne suína o Presidente da Associação Paranaense de Suinocultura, Irineu Wessler, afirma: "A alimentação de nossos animais hoje é feita só de ração e, assim mesmo, ele sofre cinco inspeções antes do abate". Granjas de suínos são tratadas com o mesmo rigor de um hospital: não se pode entrar nelas a não ser após tomar banho no momento e vestir roupas especiais, tal o cuidado e preocupação com a saúde dos animais.

Assim, a população pode melhorar os seus hábitos alimentares, servindo-se da carne suína em cortes que está sendo oferecida com mais variedade nos supermercados e adicionar mais sabor à sua saúde.