Em nome de Deus

Mohamed El Zoghbi, diretor da Fambras e Cibal

Redação AI (26/04/2006)

Os países do Oriente Médio são os principais compradores da carne de frango brasileira, considerando o volume embarcado. Eram os primeiros também em receita cambial, mas foram ultrapassados pelos asiáticos neste quesito. A relação entre Brasil e Oriente Médio remonta o início da própria exportação de frango no País. Foi para lá que embarcaram os primeiros volumes em 1975. O bom relacionamento comercial entre o bloco e as agroindústrias nacionais se deu, principalmente, no atendimento às leis alimentares dos muçulmanos.

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O diretor executivo da Federação das Associações Muçulmanas no Brasil (Fambras) e da Cibal, Mohamed El Zoghbi, explica em sua palestra na AveSui que, em 1977, foi dado início ao processo de certificação halal no País, no qual importantes membros da religião islâmica vieram ao Brasil diretamente da Arábia Saudita e Egito. Graças ao respeito e a colaboração de todos, este processo de certificação cada vez mais vem se transformando em sinônimo de eficiência e credibilidade, ressalta.

Mesa debateu os procedimentos do abate halal

O chamado abate halal consiste basicamente em que o animal – no caso frango ou boi, o muçulmano não se alimenta de suínos seja degolado por um muçulmano praticante utilizando uma faca extremamente afiada em cujo golpe rápido irá cortar inicialmente a veia jugular, a qual ao jorrar o sangue insensibilizará a ave, seguida da traquéia, esôfago e artérias carótidas. Ao fazer isto, ele deve proferir a sentença Em nome de Deus… Deus é maior (Bessm Allah… Allah Akbar). O sangramento terá que ser espontâneo e completo antes do início do processamento. A linha de abate também deve estar direcionada a Meca, cidade sagrada para os muçulmanos.

Procedimentos El Zoghbi aponta que o frigorífico deve garantir que não haverá “contaminação” entre as linhas de abate halal e as de abate padrão. Os produtos halal também devem estar armazenados em câmaras frigoríficas próprias. Para isto, há um processo de fiscalização e certificação. “A Cibal desenvolveu uma identificação própria para as caixas com produto Halal, que poderá ser por etiqueta, carimbo ou impressão”, afirma.

A Cibal é responsável por fiscalizar o processo e certificar os produtos, contando com supervisores itinerantes que realizam visitas surpresa às fábricas. Ela também orienta a implantação de plantas de abate e o fornecimento de funcionários habilitados para o serviço. El Zoghbi também apresentou o sistema Halal Manager, desenvolvido para otimizar o processo de emissão e controle de certificação Halal. “Atualmente ele está operacional na internet, tornando-o completamente on-line; com dados disponibilizados e trocas de informações podendo ser feitas em tempo real entre exportadores, importadores, embaixadas, consulados e entidades religiosas e políticas.”

Segundo o diretor executivo da Fambras, todos os processos desempenhados dentro do sistema são registrados e homologados através de uma identificação positiva para cada usuário, facilitando o controle e supervisão das atividades.

Visite os sites

Fambras (www.fambras.org.br)
Cibal (www.cibalhalal.com.br)