Redação (12/12/2008)- Essa receita dá um pouco de trabalho. Mas o sabor final é divino e vale a pena. Para quem gosta de carne de porco é um verdadeiro manjar dos deuses.
Ingredientes:
1,5 kg de Lombo Suíno.
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2 latas ou Potes de Patê de Presunto (Dependendo do tamanho e da forma como você encontra o patê vendido na sua região.) A quantidade final deve ser suficiente para ser passado pela peça de lombo aberta.
200 g de Bacon Fatiado.
1 Maçã Grande Fatiada.
1 Xícara de Chá de Vinho Tinto Seco.
3 Dentes de Alho.
1 Copo de Suco de Laranja.
Sal, Pimenta do Reino a Gosto.
Louro e Alecrim.
Azeite Extra Virgem
Modo de Fazer:
No dia anterior ao do preparo, abra o lombo (no bom sentido é claro) no sentido do comprimento.
Tempere na véspera do dia em que será preparado com o louro; o alecrim; a pimenta do reino; o sal e o vinho. Deixe na geladeira numa travessa coberta marinando até o dia seguinte.
No dia do preparo, retire muito bem os temperos, passe o patê na parte interior do lombo e distribua as fatias de maçã. Enrole tudo como se fosse um rocambole e amarre bem com barbante.
Arrume-o numa assadeira molhada com um fio de azeite e cubra a carne com as fatias de bacon (se achar necessário, prenda-as com palitos). Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno quente pré-aquecido.
De vez em quando, regue com o suco de laranja.
Quando estiver assado, remova o papel alumínio e deixe dourar.
Sirva bem quente.
Pode ser acompanhado com arroz de passas, uma jardineira de legumes ou mesmo arroz branco.
