Na semana passada, a estimativa do USDA dos pesos de abate dos EUA tem suínos em 277 libras. média. Na mesma semana do ano anterior, 286 lbs. Uma enorme diferença de 9 lb. Vamos supor que isso seja exato. Uma diferença de 9 libras, em nossa opinião, significaria que pelo menos 1 milhão de suínos avançaram em relação ao ano anterior. Isso é otimista para a oferta e o preço no mercado de outono. Eles só morrem uma vez.
Produção de carne vermelha da semana passada. A carne bovina caiu 7% em relação ao ano anterior, a carne suína caiu 1,2%. Combinada, queda de 4,2%. Os contratos de gado atingiram novos máximos de contrato. A queda contínua na produção de carne vermelha deve sustentar os preços dos suínos, já que a oferta de carne suína diminui ainda mais devido à liquidação de porcas.
O abate de novilhas continua sendo maior do que há um ano, com 31,7%, e no ano passado, 29,9% da colheita semanal. Ainda não há sinais de que o setor pecuário esteja expandindo a produção, apenas diminuindo. Esperamos que os preços recordes do gado de corte estejam incentivando os produtores de carne a pegar o dinheiro e fugir, em vez de manter uma novilha.
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A margem bruta dos empacotadores dos EUA melhorou. Se usarmos os cortes de carne suína de 99 centavos de dólar por libra-peso na última sexta-feira e o preço médio líquido do suíno de 88 centavos de dólar por libra-peso, o spread de 11 centavos de dólar é muito melhor do que nos últimos tempos. Precisamos de um setor em que os produtores e os empacotadores ganhem dinheiro. Precisamos uns dos outros para sobreviver e prosperar.
Na semana passada, os EUA divulgaram sua estimativa da safra de milho deste ano em 15,134 bilhões de bushels. Se for preciso, será apenas a segunda vez que os EUA produzirão mais de 15 bilhões de bushels. A única outra vez foi em 2016, naquele ano-safra em que o milho dos EUA custou em média US$ 3,65 por bushel. A média do milho para pagamento à vista nos EUA foi de US$ 4,59 por bushel na última sexta-feira. O preço mais baixo em alguns anos. Os preços mais baixos da ração certamente estão reduzindo o custo de produção dos suínos, o que é necessário, pois os preços dos suínos estão abaixo do ponto de equilíbrio.
Europa
O preço do suíno na Europa caiu nas últimas semanas. A Espanha, por exemplo, teve preços recordes de mais de 2 euros/kg (US$ 1,00 de peso vivo por libra-peso a mais) por quatro meses. Nas últimas semanas, o preço caiu para 1,86 euros/kg. Ainda é um preço alto, mas as margens diminuíram. O preço mais baixo do suíno torna a Europa mais competitiva nos mercados de exportação. Pelo que podemos observar, a queda nos preços não se deve à expansão, mas ao aumento sazonal da oferta e a problemas de demanda interna.
Duroc
A Duroc é a única raça suína de importância nos Estados Unidos. Ela é conhecida por seus atributos de crescimento, vivacidade e sabor de carne suína.
Infelizmente, no mercado atual, muitos dos chamados Durocs são sintéticos bastardos remanufaturados na Europa com outras raças sendo injetadas. A maioria, se não todos, não passará em um teste de DNA – Genoma que indique sua pureza como Durocs. A injeção de outras raças é a razão pela qual esses chamados Durocs têm marmoreio mínimo e sabor ruim. O nome Duroc foi sequestrado não apenas por empresas de criação, mas está sendo usado amplamente em lojas de varejo sem nenhuma verificação.
Nos EUA, o nome Duroc é marca registrada do National Swine Registry (NSR) para uso em vendas de carne suína no varejo. Para usar legalmente o nome Duroc, a carne suína precisa ser metade Duroc de um Duroc de raça pura registrado no NSR com a confirmação adicional do DNA – teste de genoma verificando sua pureza.
O Genesus – Jersey Red Duroc é registrado no NSR e possui testes de DNA – Genoma. Alguns concorrentes genéticos estão alegando que se qualificam para o rótulo Duroc. Eles correm o risco de sofrer violações de marca registrada por parte de empacotadores e varejistas que usam o rótulo Duroc em violação aos direitos claros de marca registrada. Obviamente, os concorrentes veem a vantagem do rótulo Duroc. No mercado, assim como alguns varejistas. É uma vantagem de marca, a Duroc é sinônimo de qualidade.
O sabor, em todas as pesquisas de consumo, é o desejo número 1 dos consumidores. À medida que nosso setor evolui de produtores para comerciantes, a percepção de atender à necessidade número 1 dos consumidores levará o setor a uma carne suína mais saborosa e, acreditamos, ao rótulo Duroc, com o que será uma carne suína mais marmorizada e mais vermelha. Sabor.
