Análise de Mercado

Análise de Mercado – 30 de Novembro
  
Suíno vivo
A incidência da Influenza A (H1N1) ao redor do mundo comprometeu a imagem da carne suína, especialmente pelo fato de o nome do produto ter sido equivocadamente associado à nova gripe. No Brasil, estima-se que a gripe A reduziu em 20% o consumo desta proteína, abalando o bom desempenho pelo qual passava este mercado. Em 2008, o consumo interno de carne suína registrou aumento de 100 mil toneladas e consumo per capita de 13,44 kg/ano.
De acordo com o médico veterinário e gerente técnico da Merial Saúde Animal, Edson Luiz Bordin, o organismo do novo vírus possui apenas 20% de proteína suína. Ou seja, a maior parte dele é formada por proteínas humanas e de aves. “O problema é que a mutação do vírus ocorreu, justamente, nos suínos. Por isso que, instantaneamente, a nova gripe foi batizada com o nome deste animal. A conseqüência disso foi o impacto em um setor importante para a economia nacional e que oferece uma p roteína muito benéfica para a saúde humana”, afirma.
O que muita gente não sabe é que a carne suína, além de ser rica em diversas vitaminas e minerais, possui pouca caloria e apresenta menos colesterol do que as carnes de frango e bovina. Segundo Bordin, a proteína suína atende com tranqüilidade todas as exigências científicas, que estabelece uma ingestão máxima de 300mg por dia de colesterol. A ingestão de 100g de lombo suíno, por exemplo, apresente apenas 72,8 mg de colesterol, menos de 25% do total permitido. Quanto às indesejadas gorduras saturadas, a carne suína atende as exigências da “American Heart Association”, ao possuir 2,4% desse tipo de gordura, inferior aos teores observados na carne de frango com pele ou em alguns cortes de carne bovina.
Outra curiosidade é o fato de a carne suína ser indicada para os hipertensos. Isso porque, quando comparada às outras carnes, ela apresenta um menor nível de sódio, mineral responsável por acentuar a hipertensão. Enquant o o lombo suíno possui 58mg de sódio em cada 100g, o filé mignon e o peito de frango sem pele possuem, respectivamente, 61mg e 74mg.
Mais um benefício da carne suína está em seu elevado teor de potássio, elemento de extrema importância no equilíbrio hídrico da célula. “Como estima-se que os hipertensos são bastante sensíveis à surtos gripais, esta é mais uma razão para incluir a carne suína na dieta destas pessoas”, destaca Bordin. (Suinocultura Industrial)

 GO R$2,70 
 MG R$2,50 
 SP R$2,45 
 RS R$2,21 
 SC R$2,20 
 PR R$2,20 
 MS R$1,90 
 MT R$2,10 

Frango vivo
Não serve de consolo, nem repõe as perdas que vêm se acumulando desde a eclosão da crise econômica mundial, em setembro de 2008. Mas sempre será bom reconhecer que graças à disponibilidade de informações contínuas sobre a evolução da produção, os prejuízos enfrentados pela indústria do frango foram bem menores que o das outras carnes – por exemplo, a suína, cujo setor produtivo não dispõe de dados consistentes relativos ao evoluir da produção.
O primeiro gráfico abaixo demonstra isso de forma indiscutível. Foi só a economia entrar em depressão e o preço das duas carnes retrocedeu rápida e profundamente. De setembro para outubro a carne suína ainda registrou breve alento (é o momento da compra das indústrias para o Natal), mas a alta foi efêmera.
De toda forma, a partir de janeiro de 2009 o frango se estabilizou. Por quê? Porque, dispondo-se de todos os números de produção, foi possível demonstr ar ao setor qual seria o nível ideal de produção capaz de evitar que mais empresas “quebrassem”, como ocorreu nos primeiros meses do ano.
Mesmo assim, demorou para que tudo se acertasse, pois embora a produção recuasse, as exportações também continuavam menores que as de 2008. Assim, só entre junho e julho é que os preços do frango atingiram índices aceitáveis, mesmo assim inferiores aos do mês de explosão da crise, setembro de 2008.
O que veio depois (preços inferiores aos da primeira metade do ano) não foi falta de informação, mas alienação (ignorou-se que a recuperação partiu do equilíbrio da produção, não do fim da crise). Apesar dos pesares, no entanto, a carne de frango chegou a outubro passado em melhores condições que a carne suína
No mercado externo (que funciona independentemente da produção ou das informações internas), a carne de frango apenas teve comportamento similar ao das carnes bovina e suína. É verdade que chegou a outubro sem apresentar o índice de recuperação de preços registrado pela carne suína. Mas seu recuo em setembro e outubro foi similar ao da carne bovina. (Avisite)