Como fazer uma deliciosa picanha suína ao molho de laranja para esse natal

Ingredientes

Marinada

• 1 unidade(s) picanha suína
• 2 colher(es) de chá de páprica
• salsinha picada e a gosto
• cebolinha picada e a gosto
• alecrim picado e a gosto
• suco de limão 1 limão
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Molho de Laranja

• 200 ml(s) de suco de laranja
• 1 folha(s) de louro
• 4 colher(es) de sopa (rasa) de açúcar mascavo
• 4 dente(s) de alho picados
• 1 1/2 colher(es) de chá de páprica
• 1 colher(es) de chá de vinagre de maçã
• 1 colher(es) de chá de farinha de trigo
• sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque a carne em uma travessa e tempere com a páprica, as ervas, o suco de limão, o sal e a pimenta. Massageie bem os temperos na carne e deixe marinar por, no mínimo, 1 hora. Se possível, prepare na véspera: cubra a travessa e deixe descansar na geladeira por cerca de 12 horas.

Transfira a carne para uma forma ou travessa refratária, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 2 horas, até ficar bem macia.

Enquanto a carne assa, prepare o molho. Reserve o amido e o sal. Em uma panela pequena, coloque todos os demais ingredientes do molho e leve ao fogo baixo, mexendo até levantar fervura e dissolver o açúcar. Acrescente o amido, mexendo sempre, e cozinhe até o molho engrossar levemente. Ajuste o sal e reserve.

Após as 2 horas de forno, retire a carne, descarte o papel-alumínio e verifique a maciez — o garfo deve entrar com facilidade. Com uma concha, retire os líquidos formados na assadeira e transfira para uma panela pequena. Leve ao fogo baixo para reduzir e concentrar os sabores.

Espalhe metade do molho de laranja sobre um dos lados da carne e leve novamente ao forno por 15 minutos. Retire, vire a carne, cubra com o restante do molho e volte ao forno por mais 15 minutos.

Durante esse tempo, os líquidos do cozimento já devem estar bem reduzidos. Caso perceba que a carne esteja secando, regue o fundo da assadeira com um pouco desse caldo reduzido para ajudar a deglaçar e manter a suculência.

Retire a picanha do forno, regue com o molho e finalize decorando com fatias de laranja e ramos de alecrim. Sirva em seguida