Filé de frango com molho cremoso de cogumelos

Transforme o tradicional peito de frango em uma verdadeira experiência gastronômica digna dos melhores restaurantes. Selado na manteiga com alho e finalizado com um refinado deglaçado de vinho branco, o frango ganha uma crosta dourada e suculenta que se harmoniza perfeitamente com a cremosidade do molho de cogumelos frescos.

Para o Frango

• 4 filés de peito de frango bem limpos

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

  Leia também no Agrimídia:

  • •Frente fria derruba temperaturas e muda o tempo no Sudeste
  • •Preços dos ovos despencam para as menores médias do ano devido as férias escolares
  • •Poder de compra do avicultor despenca até 16% em um ano com alta dos grãos e freada no consumo
  • •Polônia pode enfrentar nova crise na produção de ovos com avanço da gripe aviária

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o Molho Cremoso de Cogumelos

• 100g de cogumelos frescos (Paris ou Portobello) fatiados

• 2 dentes de alho bem picados

• 50 ml de vinho branco seco

• 200 ml de creme de leite fresco

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

• Salsinha fresca picada a gosto para finalizar

Modo de Preparo

1. Selar e Dourar o Frango

Tempere os filés de frango generosamente com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Grelhe os filés até que alcancem uma crosta bem dourada de ambos os lados (aproximadamente 5 a 7 minutos de cada lado). Retire o frango da frigideira e reserve em um prato coberto para manter a suculência.

2. Saltear e Deglaçar

Na mesma frigideira (sem lavar, para aproveitar todo o sabor caramelizado do frango), adicione o alho e os cogumelos fatiados. Refogue até dourarem levemente. Em seguida, despeje o vinho branco seco e, com uma colher de pau, raspe delicadamente o fundo da frigideira (processo de deglacetagem) para soltar todos os sucos e aromas concentrados. Deixe o álcool evaporar por 1 minuto.

3. Aveludar o Molho

Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o creme de leite fresco e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Misture bem e deixe o molho cozinhar suavemente até reduzir e encorpar levemente (cerca de 3 minutos).

4. Harmonizar e Finalizar

Retorne os filés de frango reservados à frigideira, regando-os abundantemente com o molho cremosa para que absorvam todo o sabor. Deixe envolver em fogo baixo por mais 2 minutos.

Desligue o fogo, salpique a salsinha fresca picada por cima e sirva imediatamente acompanhado de purê de batatas, arroz branco ou legumes salteados na manteiga.