Bobó de frango leva aipim, leite de coco e azeite de dendê

O bobó de frango é uma variação do tradicional bobó de camarão. A receita combina aipim, frango, leite de coco, azeite de dendê, pimentão, tomate, coentro e pimenta dedo-de-moça. O prato pode ser servido com arroz branco.

Para duas porções, são necessários 500 g de aipim, 2 litros de caldo de galinha, 500 g de filé de peito de frango, duas colheres de sopa de azeite de dendê, um fio de azeite, uma cebola, um pimentão vermelho, três dentes de alho, um tomate italiano, uma pimenta dedo-de-moça, meia xícara de leite de coco, meio maço de coentro, além de sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Descasque e pique o aipim. Transfira para uma panela de pressão, acrescente o caldo de galinha e sal e leve ao fogo alto até pegar pressão. Diminua o fogo para o mínimo e cozinhe por 25 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente.

Abra a panela e transfira o aipim cozido para o liquidificador, acrescentando duas conchas da água do cozimento. Bata até formar um creme liso e reserve.

Corte o filé de peito de frango em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o azeite em fogo médio. Junte o frango e frite até dourar, por cerca de 10 minutos.

Acrescente a cebola e o pimentão e refogue por aproximadamente três minutos, até a cebola murchar. Junte o alho e refogue por mais um minuto.

Pique o coentro e acrescente metade ao refogado. Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça, pique e junte à panela, junto com o tomate. Misture bem.

Adicione o creme de aipim e o leite de coco e misture até os ingredientes ficarem incorporados. Desligue o fogo, acrescente o restante do coentro e sirva com arroz branco.

Fonte: Seara