Novo livro oferece visão crítica dentro da indústria de processamento de carne suína dos EUA

Um livro lançado em inglês e disponível para download no Brasil investiga o impacto do aumento da intensidade e velocidade do processamento de carne suína nos Estados Unidos sobre o meio ambiente e as comunidades locais.

O livro, intitulado “The Chain: Farm, Factory and the Fate of Our Food” pelo autor Ted Genoways, começa a sua história, seis anos atrás, quando a recessão atingiu os Estados Unidos e os consumidores começaram a reduzir suas compras de carne in natura. O frigorífico gigante Hormel Foods começou a aumentar a produção para atender à maior demanda por Spam, o seu produto de carne suína processada de baixo custo.

O autor Genoways se concentra no impacto do aumento da velocidade de produção sobre os trabalhadores nas plantas da empresa, os danos à água e ao solo, e os conflitos relacionados à imigração que surgiram em cidades onde a indústria domina.

O livro “The Chain” (“A Cadeia”) recebe este nome em razão de um sistema de abate e corte, por meio de transportadores, implantado na unidade da cidade de Fremont, Nebraska, nos EUA, que pode abater até 1,3 mil suínos por hora. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos permitiu à Hormel que acelerasse a produção no âmbito de um programa piloto no qual a empresa definisse o ritmo. O autor do livro disse que a cadeia não parava, mesmo quando o trabalhador sofria uma lesão.

Disponível no momento – pela web – apenas em inglês no Brasil, o livro oferece uma reflexão sobre o discernimento que se pode ter acerca do interior de uma indústria de processamento de carne dos EUA, porém, sob uma perspectiva crítica da indústria sem dar muita oportunidade para resposta.

O livro está disponível para download nas lojas Google Play e Amazon.com.br para brasileiros, entre outros varejistas da web.