Boas Práticas de Fabricação e Formação de Auditores Internos (BPF)

O Sindirações promoverá no período de 16 a 19 de Abril de 2013 a 57ª. turma sobre Boas Práticas de Fabricação e Formação de Auditores Internos (BPF).

Em função das constantes mudanças do mercado consumidor e das exigências da Legislação, as Boas Práticas de Fabricação (BPF), fundamental em um Programa de Garantia da Qualidade, ficam em evidência como elementos cruciais e complementares na produção fornecimento de alimentos seguros.

Diante deste cenário, torna-se conveniente, em uma área fabril, a adoção de medidas concretas, sedimentadas e eficazes em longo prazo, que garantam a segurança dos produtos e elevem a satisfação do cliente. 

Este treinamento visa preparar os associados para as auditorias de certificação do Programa Específico da entidade: Despertar os participantes quanto à importância da prevenção na fabricação de produtos seguros; Fornecer aos participantes os conceitos e benefícios de BPF; Estabelecer o comprometimento da equipe responsável pela implantação de BPF; Capacitar os participantes a implantarem e monitorarem as BPF; Qualificar os profissionais a realizarem auditorias internas.

O treinamento será realizado levando-se em conta os princípios definidos nos seguintes documentos:

• Instrução Normativa 4 de 23 de fevereiro de 2007.

• Manual do Programa Feed & Food Safety – Gestão do Alimento Seguro – Sindirações.

O programa do curso é o que segue:

MÓDULO I

• Introdução / objetivos / históricos das Boas Práticas – Definições;

• Legislações / Instrução Normativa 04 de 23 de fevereiro de 2007;

• Perigos físicos, químicos e microbiológicos;

• Requisitos de BPF quanto:

• Localização, Instalação e Edifícios;

• Abastecimento de água / Efluentes e águas residuais;

• Manejo de lixo, produtos de devolução e recolhimento;

• Equipamentos e utensílios;

• Requisitos higiênico-sanitários do Estabelecimento;

• Requisitos higiênico-sanitários do Pessoal;

• Requisitos higiênico-sanitários da Produção;

• Embalagem, armazenamento e distribuição;

• Controle de pragas;

• Controle de alimentos;

• Documentação e registro / Procedimentos Operacionais Padrões (POP’s);

• Manual de Procedimentos BPF;

• Implantação das BPF’s;

• Monitoramento

MÓDULO II

• O Porque da Auditoria

• Análise de cenários de boas práticas

• Apresentação dos requisitos do Manual do Programa Feed & Food Safety – Gestão do Alimento Seguro – Sindirações – visão do auditor

• Preparando a Auditoria

• Planejando uma Auditoria

• Lista de Verificação

• Conduzindo a Auditoria

• Simulação de Auditoria

• Escrevendo Declarações de Não-conformidade.

• Declaração de Não-conformidade

• O Relatório de Auditoria e Reunião de Encerramento

• Simulação Reunião de Encerramento

• Ação Corretiva e Acompanhamento

• Qualificação de Auditores

O curso se realizará em São Paulo, na sede do Sindirações (Av. Paulista, 1313 – 10º. andar- Cjs 1050/1060 – Cerqueira Cesar – São Paulo/SP – Tel: (11) 3541-1212, ramal 8), com um número máximo de 12 vagas.