Evento que congrega pesquisadores das principais cadeias produtivas de carnes reúne palestrantes de renome para discutir as perspectivas e inovações do setor.
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Evento
VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes
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O Centro de Tecnologia de Carnes (CTC), umas das unidades de pesquisa do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), está organizando o VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, a ser realizado no período de 24 e 27 de outubro, na cidade de São Pedro-SP. O objetivo do evento é incrementar a cooperação e a informação científica entre os pesquisadores de Institutos de Pesquisa e de Universidades e de Indústrias.
Com o apoio das principais Instituições, Centros de Pesquisas, Universidades, Associações e Sindicatos do setor, o CTC oferecerá aos participantes, palestras com os mais renomados profissionais da área de pesquisa e da indústria brasileira e internacional que abordarão as mais recentes informações em áreas consideradas relevantes para a ciência e tecnologia de carnes.
Programação
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A programação do Congresso estará dividida em doze sessões temáticas que abordarão temas de interesse no setor de carnes, como sustentabilidade; manejo, pré abate e abate de suínos, bovinos e aves; rastreabilidade e segurança alimentar, nutrição e saúde humana, entre outros temas.
A programação será iniciada com a apresentação do consultor Hudson Carvalho Silveira, que abordará o assunto “Demandas futuras para as indústrias das carnes no mercado doméstico e internacional”.
Entre os palestrantes, Declan Troy, Pesquisador da Irish Agriculture and Food Development Authority (TEAGSC) discutirá as tecnologias de desossa à quente em bovinos e o panorama internacional de utilização dessa técnica.
O pesquisador do CTC, Expedito Tadeu Facco Silveira, apresentará as inovações tecnológicas aplicadas no abate de suínos e suas conseqüências na qualidade da carne.
Outro destaque do congresso é a sessão de Segurança dos Alimentos que tratará de temas como o estudado no projeto internacional ProSafeBeef: Avaliação de riscos microbiológicos em carne bovina brasileira para exportação, que será apresentado pelas pesquisadoras Bernadette D. G. M. Franco, da Universidade de São Paulo – USP e Beatriz E. C. Guth, da Universidade Federal de São Paulo – UNIFESP.
Essa sessão contará ainda com a participação do renomado Pesquisador em segurança micribiológica de carnes, Dr. John Sofos da Universidade Estadual do Colorado, EUA.
Ainda sobre esse tema, o Dr. Marcius Ribeiro de Freitas, representante do DIPOA/SDA/MAPA discutirá a utilização de PCR em tempo real para controle de patógenos no processamento de carcaças.
Ao final de quatro dias de evento, serão mais de 30 palestras apresentadas por representantes de instituições e empresas, alem das mencionadas por: ITAL, UFRGS, ABCS, University of Kentucky (EUA), EMBRAPA, UNESP, University of Bristol, University of Guelph – Canadá, Mc Donald´s Corporation, entre outras.
O VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes acontecerá na cidade de São Pedro/SP, no Hotel Fazenda Fonte Colina Verde, que oferece infraestrutura para a realização de congressos, eventos paralelos, trabalhos científicos e exposição de stands para as empresas interessadas em divulgar ou lançar seu produto ou serviço.
Confira a programação completa no site: http://www.ital.sp.gov.br/ctc/eventos/vi-congresso/programa.php
Serviço:
VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes
Local: Hotel Fazenda Fonte Colina Verde – São Pedro/SP
Data: 24 e 27 de outubro de 2011
Realização: ITAL
Inscrições e Informações:
http://www.ital.sp.gov.br/ctc/eventos/vi-congresso/programa.php
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