As principais tendências, os melhores produtos, os equipamentos mais modernos e os serviços sofisticados para o segmento de bares, restaurantes, hotéis e similares puderam ser conhecidos entre 22 e 24 de novembro, durante a feira Sabores 2010. A carne suína não poderia estar de fora de evento tão expressivo. No estande preparado pela Associação de Suinocultores do Espírito Santo (Ases) em parceria com o Sebrae/ES as atrações foram as mais variadas, iniciando com uma rodada de negócios junto aos restaurantes e bares associados ao Sindbares, e depois o “encontro dos chefs”, em que foi preparada a receita “Carne Suína com Refinamento”.
Contanto novamente com o apoio total e irrestrito da Universidade de Vila Velha (UVV), através do curso de Gastronomia, os alunos e professores prepararam varias receitas, através de Aulas Shows no estande, usando a carne suína como base. “Somente no ultimo dia, foram cinco Paella Suína preparadas uma atrás da outra”, contou Thiago Martins Costa, da unidade de atendimento ao agronegócio do Sebrae/ES.
Segundo os organizadores, a feira reuniu mais de 8 mil pessoas nesses três dias, e é uma a oportunidade de reunir todos os setores envolvidos no Espírito Santo. O secretário-executivo da Ases, Nélio Hand, destaca que a feira “facilita a troca de experiências entre os profissionais do segmento e contribui para o desenvolvimento técnico de toda a cadeia produtiva, e, principalmente, gera oportunidades de negócios” e finaliza “a carne suína precisava estar inserida nessa ação”.
O público-alvo, formado por empresários do segmento, estudantes de gastronomia e de hotelaria, fornecedores e gourmets, garantiu o sucesso do encontro de chefs realizado pela Associação, em que a Chef Kamila Zamprogno (“Chef do Ano” no 8º Prêmio Gourmet Vip), do Restaurante Café Haus, preparou um prato diferenciado e bastante aprovado pelos presentes, a Pancetta Braseada, com purê de pêra. Para o chef e parceiro da entidade capixaba, Alessandro Eller, “o preconceito precisa ser revisto e esse é nosso objetivo nessas feiras, mostrar a qualidade e versatilidade dessa carne”.
O Espírito Santo foi o Estado que participou de mais feiras esse ano disseminando o PNDS, foram cinco feiras atingindo mais de 182 mil pessoas. “A participação na feira Sabores foi um complemento que conseguimos junto ao Sebrae/ES e a Ases pela crescente vontade de sempre fazer mais. A parceria com a UVV é um exemplo para que outros estados construam” contou a coordenadora nacional do PNDS e a finalizou “estou muito otimista para 2011”.
Ao final da ação, Thiago ressaltou as parcerias que possibilitaram o sucesso da ação. “Precisamos agradecer novamente a UVV e aos Professores Alessandro Eller e Gilson pelo profissionalismo e disposição, junto com seu time de alunos, por prepararem tantos pratos e atender a tantos pedidos durante o evento”.
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