Segurança alimentar “da granja ao prato”

Redação (02/03/2009)- O tema “Programas de Qualidade para Diminuir o Risco Microbiológico na Carne de Aves na Granja” será apresentado pelo especialista e consultor Ricardo Soncini no 21º Congresso Brasileiro de Avicultura, que será realizado em maio, em Porto Alegre (RS). Com consumidores cada vez mais exigentes e mercados altamente disputados, a qualidade e a segurança alimentar se tornaram itens fundamentais para a competitividade. E o reflexo desse comportamento pode ser observado em toda cadeia produtiva de carnes afirmam os especialistas.

Soncini alerta que a segurança alimentar passou a ser exigência entre os consumidores “O slogan criado pela indústria avícola segurança alimentar da granja ao prato prova a importância e responsabilidade com que este setor da produção de alimentos trata o assunto”, aponta. O especialista explica ainda que o setor está atento a tudo que envolve o processo de um extremo ao outro da cadeia produtiva de aves de corte, ou seja, desde a criação das aves até a chegada do produto na mesa do consumidor.

Ele também afirma que a segurança alimentar dos produtos avícolas tem sido, por parte dos consumidores, uma reivindicação crescente nos últimos anos, motivo suficiente para o mercado buscar exaustivamente assegurar  sanitariamente todo o processo. “Os programas de controle e minimização do nível de contaminação começam na produção primária, na criação das aves e incluem as Boas Práticas de Produção, aplicadas para as aves de cria, reprodutoras que geram o pinto de corte; para os alimentos que os frangos ingerem desde a fabricação, o transporte e armazenagem das rações; e o ambiente da criação dos frangos, nas granjas produtoras dos lotes de aves de corte”, enumera Soncini.

Na opinião do consultor, a finalidade destes programas é proporcionar para o processo de transformação, ou seja, os abatedouros, lotes de aves com baixos níveis de contaminação de forma que a indústria consiga, através dos programas de HACCP, oferecer alimentos totalmente isentos de riscos de contaminação microbiológica para o consumidor.

A palestra faz parte de uma série de debates que serão realizados na programação do dia 26 de maio, no Auditório 2, onde será realizada uma mesa redonda sobre “Programas de Qualidade para Diminuir o Risco Microbiológico na carne de Aves”.