Penne ao Molho de Pernil Defumado

Ingredientes

• 400 g de Pernil Suíno defumado em cubos
• 100 g de champignon fatiado
• 100 g de azeitonas pretas
• 200 g de creme de leite
• 400 g de tomate italiano com o sugo (lata)
• 500 g de macarrão tipo penne
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/3 de xícara de chá de cebolinha verde picada
• 1/3 de xícara de chá de salsa picada
• ½ copo de requeijão cremoso
• 1 cebola média picada
• 6 dentes de alho triturados
• 20 folhas de manjericão picadas
• Óleo de girassol
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Despeje todo o conteúdo do tomate italiano em uma tigela, triture bem e reserve.
2. Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga.
3. Adicione o tomate e cozinhe por uns 30 minutos em fogo baixo.
4. Acrescente o manjericão, a cebolinha verde e a salsa e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione pimenta-do-reino e sal a gosto e reserve.
5. Em outra panela com um fio de óleo, refogue levemente os cubos de pernil suíno.
6. Acrescente o champignon, as azeitonas e cozinhe por 5 minutos.
7. Adicione o molho reservado e misture bem.
8. Acrescente o requeijão e o creme de leite, desligue antes de ferver e reserve.
9. Cozinhe em 5 litros de água o macarrão tipo penne “al dente”.
11. Disponha-o em uma travessa e adicione os cubos de pernil suíno. Decore com salsa picada.

Acompanhamento

Salada verde

Rendimento

4 a 6 pessoas

Fonte:
Livro: Leitão na Piscina
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Pierri
Personalidade: Ricardo Böck