Crise do ovo: entenda por que o preço disparou no Brasil e no mundo

O ovo se tornou um dos alimentos mais afetados pela inflação global, com preços recordes tanto nos Estados Unidos quanto no Brasil. Se nos EUA a alta está ligada à gripe aviária, por aqui a combinação de fatores é mais complexa, incluindo calor, aumento das exportações e custos de produção.

Nos Estados Unidos, a gripe aviária causa escassez e eleva preços

A semana passada foi de apreensão para os americanos: o preço da dúzia de ovos atingiu a marca de R$ 60 (US$ 12), um valor nunca antes visto. O motivo é o surto de gripe aviária (H5N1) que atingiu as granjas americanas, levando ao sacrifício de milhões de galinhas poedeiras. A oferta de ovos diminuiu drasticamente, impulsionando os preços para cima.

No Brasil, a alta é uma combinação de fatores

Se nos EUA a culpa é da gripe aviária, no Brasil a situação é mais complexa. O preço do ovo, que já vinha embutindo alta desde o ano passado, disparou de vez nas últimas semanas. A dúzia, que custava cerca de R$ 15 no fim de 2024, já é vendida por até R$ 21 nos supermercados, um aumento de 40%.

Entenda os principais motivos da alta no Brasil:

• Onda de calor: As altas temperaturas do verão brasileiro afetam diretamente a produção de ovos. As galinhas, sensíveis ao calor, produzem menos ovos em temperaturas elevadas, o que diminui a oferta no mercado.
• Aumento da demanda: Com a carne bovina cada vez mais cara, o ovo se torna uma alternativa mais acessível para os brasileiros, o que aumenta a demanda e pressiona os preços para cima.
• Custos de produção: A ração das galinhas, composta principalmente por milho e soja, também está mais cara, o que aumenta os custos de produção e, consequentemente, o preço final do ovo.
• Exportações aquecidas: Os Estados Unidos, afetados pela gripe aviária, aumentaram significativamente a importação de ovos do Brasil, o que também contribui para a alta dos preços no mercado interno.

O que esperar para o futuro?

De acordo com especialistas, a expectativa é de que os preços dos ovos continuem altos nas próximas semanas, impulsionados pela demanda da Quaresma, período em que o consumo de carne diminui entre os católicos, aumentando a procura por ovos.

Nova regra para a venda de ovos: 

A partir de março, os ovos vendidos avulsos deverão conter informações impressas na casca, como data de validade e registro do produtor. A medida visa aumentar a segurança alimentar, mas não deve ter impacto significativo nos preços.