Aves e Instituto Ovos Brasil realizam workshop para nutricionistas e merendeiras de rede municipal

No dia 9 de outubro é comemorado o Dia Mundial do Ovo. Com o objetivo de incentivar o consumo desta proteína que tem ao longo dos anos ganhado bastante espaço na alimentação dos brasileiros, o Instituto Ovos Brasil realizou a Semana do Ovo, entre os dias 4 e 9 de outubro, em parceria com a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), e apoio das Associações Estaduais de todo o Brasil.

No Espírito Santo a Associação dos Avicultores do Estado do Espírito Santo (Aves) foi a grande responsável pela disseminação das informações em benefício do alimento.  As ações aconteceram entre os dias 5 e 30 de outubro.

Nos dias 21 e 22 de outubro, a Aves realizou em parceria com o Instituto Ovos Brasil e apoio da Secretaria Municipal de Educação de Vitória, no ES, o “Workshop Alimento Ovo na Alimentação Escolar”, onde ocorreu a palestra “Conhecendo o alimento Ovo e sua importância para a saúde”, ministrada pela nutricionista Lúcia Endriukaite, além do Treinamento  “Alimentação Escolar, Desafios e Possibilidades: ovo – saudável, prático e saboroso”, ministrado pela culinarista Rejane Lorenzon.

O evento aconteceu no Laboratório de Práticas Dietéticas do curso de Nutrição da UFES e teve como objetivo a capacitação das nutricionistas e merendeiras da rede municipal de ensino de Vitória, que serão responsáveis por replicar as informações para os demais profissionais envolvidos na alimentação escolar do município. Além de desmistificar algumas informações equivocadas a respeito do ovo, as palestrantes apresentaram diversos benefícios do alimento, e de forma prática ensinaram aos participantes receitas simples e saborosas que poderão enriquecer de maneira saudável o cardápio dos estudantes.

Para Lúcia Endriukaite, nutricionista do Instituto Ovos Brasil, o evento é importante porque através dele foi possível apresentar o ovo como um alimento saudável para estes profissionais, principalmente porque eles podem ser multiplicadores dessa informação diante de tantos mitos que são ouvidos de uma forma geral. A mídia tem colaborado bastante em levar a informação correta, não só para profissionais, mas também para o consumidor. Se nós começarmos a utilizar essa informação de que o ovo é um alimento saudável para conscientizar a população, e que a proteína pode colaborar com a qualidade de vida do indivíduo, teremos a condição de mudar nosso país cujos alimentos industrializados se encontram tão presentes na cozinha das pessoas.

De acordo com Marise Leal Ribeiro, nutricionista da Secretaria Municipal de Educação de Vitória (Seme), a expectativa é grande no sentido de melhora do trabalho das merendeiras. “Durante o evento achei interessante o modo como a autoestima delas foi trabalhada, uma vez que a carga horária delas é muito extensa, são muitas refeições a serem preparadas, portanto isso foi para elas um ganho de estima e conhecimento. Na parte prática da programação, a interação com as palestrantes foi muito produtiva. Estamos muito felizes com o resultado”, disse.

Rejane Lorenzon, Culinarista e Consultora em Gastronomia acredita que oferecer esse tipo de capacitação às merendeiras é fundamental porque elas têm uma responsabilidade muito grande no processo que estão inseridas. “É gratificante poder transmitir essas informações e saber que elas estarão preparando um alimento de qualidade para as crianças, que mais tarde levarão adiante essa busca por uma alimentação mais saudável. As receitas preparadas foram aprovadas por todos, principalmente por serem muito práticas, e com ingredientes simples que não trazem dificuldades no sentido de serem implementadas na alimentação escolar como também na alimentação diária em seus lares”, afirmou.

A Professora do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), Carolina Perim de Faria esteve presente no evento e afirmou que trazer essas informações a respeito do ovo para as merendeiras é muito importante, pois elas atuarão como multiplicadoras levando essa informação adiante. “Devemos pensar nessas profissionais como formadoras de hábitos alimentares saudáveis na escola. A partir do momento que elas compreendem que executam preparações que são nutritivas, ricas e saudáveis, estarão contribuindo para o aumento da qualidade da alimentação dos alunos. Iniciativas como essa estão inseridas dentro da missão que temos como profissionais da nutrição no sentido de promover a saúde como também de protegê-la”, disse.

A merendeira da Escola Lídia Rocha, Luziane de Souza Almeida,classificou a programação como maravilhosa. “A minha expectativa é levar aquilo que aprendi adiante, colocando em prática através do preparo das receitas na escola como também em minha casa. Recebemos muitas informações importantes, que muitas vezes passam despercebidas diante dos nossos olhos. Essa capacitação servirá para que possamos preparar um alimento ainda mais saudável para as crianças nas escolas onde trabalhamos”, disse.

O workshop continuará a ser oferecido para as merendeiras uma vez por semana, até o final do ano. A programação faz parte das ações do Mês do Ovo que no Espírito Santo é realizada pela AVES, ABPA e IOB com apoio das empresas: Kerovos, Coopeavi, Ovos Pommer, Granjas Jetibá, Avícola Borchardt, Granjas Caramuru, Granja Capixaba, Aviovos e Nutriativos.