Cuidados especiais

Redação AI 13/05/2005 – O médico veterinário e pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, Laurimar Fiorentin, falou na manhã desta sexta-feira (13/05) aos participantes do IV Seminário Internacional de Aves e Suínos, sobre as implicações da reutilização da cama de aviário para a saúde pública e animal.

Segundo ele, as bactérias presentes na cama dos aviários podem ser fontes de infecção para os frangos, significar contaminação para o meio ambiente e causar problemas de saúde pública. A presença freqüente de patógenos na cama, principalmente as Enterobactérias e as bactérias zoonóticas em geral, enfatiza o pesquisador, é que suscita preocupações com respeito a possíveis problemas causados no próprio lote e eventualmente na saúde do consumidor.

De acordo com Fiorentin, os frangos são criados em ambientes propícios para a disseminação de bactérias da microbiota fisiológica. Entretanto, ressalta, essas condições também facilitam a multiplicação de patógenos ou outras bactérias indesejáveis. Entre estes organismos, destaca o pesquisador, estão, principalmente, Salmonelas e Campilobater, implicados em problemas relacionados à segurança alimentar e E. coli, causadora de dermatite nos próprios frangos.

Reutilização da cama – De forma geral, explica Fiorentin, não há perfeita compatibilidade entre a reutilização da cama na criação de frangos e a preservação da saúde animal e humana, ou mesmo do meio ambiente. Há, portanto, argumenta o pesquisador, a necessidade de esforços por parte do setor avícola para minimizar os impactos negativos da reutilização da cama. “Do ponto de vista da saúde, o ideal seria a utilização de cama nova a cada lote. Mas essa prática aumenta o custo de produção e gera um grande aumento de resíduos”, explica.

Segundo ele, a cama acabaria por poluir o meio ambiente uma vez que os frangos são geralmente criados em áreas de grande densidade populacional e geram grande volume de resíduos em uma área específica. “Ao mesmo tempo, não é economicamente viável transportar esses resíduos para grandes distâncias, para locais onde o solo ainda poderia receber sem o risco de poluição ambiental”, diz.

O pesquisador explica que a substituição da cama após a criação de cada lote, por esses dois motivos, é um método que tem sito pouco utilizado no Brasil. Uma alternativa que contempla ambas as necessidades de se manter a saúde do plantel, do consumidor e reduzir ainda o impacto ambiental, argumenta, é a reutilização da cama por vários lotes, mediante a utilização de métodos de inativação de bactérias.

Métodos de inativação de bactérias – Segundo Fiorentin, existem vários métodos disponíveis para a redução da concentração de bactérias na cama. Ele cita as fermentações, a acidificação e a redução de Aw (redução da atividade de água) como métodos capazes de promover a redução da concentração de bactérias na cama. “Estes métodos são empregados com relativo sucesso, principalmente na redução de patógenos zoonóticos”, afirma.

De acordo com o pesquisador, vários métodos atualmente disponíveis para a inativação de bactérias podem apresentar maior ou menor êxito em diferentes situações. “Portanto, a aplicação de métodos variados acompanhados de métodos de avaliação de sua eficiência é recomendável”, explica. O que não deve ser feito, adverte o Fiorentin, é reutilizar a cama sem a adoção de pelo menos um método de redução da carga bacteriana.