Clássico de boteco em casa: sanduíche de pernil

O fim de semana está batendo na porta e a sua única obrigação deveria ser relaxar e comer bem. Esqueça o delivery de sempre: que tal trazer aquele clima nostálgico, aromático e irresistível dos balcões de boteco direto para a sua cozinha?

Este Sanduíche de Pernil Desfiado com pimentões e queijo derretido é a desculpa perfeita para abrir uma bebida gelada, reunir quem você gosta ou simplesmente garantir o melhor lanche de domingo à noite. Ele entrega uma carne que desmancha na boca, é ultra suculento e fica pronto sem complicação usando a panela de pressão. Papel e caneta na mão!

Tempo de preparo: 50 minutos |  Rendimento: 6 lanches fartos

 Ingredientes

• 1,5 kg de pernil suíno cortado em cubos (limpo, sem excesso de gordura)

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• 3 cebolas grandes fatiadas

• 3 dentes de alho picados

• 2 pimentões (um vermelho e um amarelo) cortados em tiras

• 4 colheres (sopa) de molho shoyu

• 1 folha de louro

• Azeite, sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e chimichurri a gosto

• Água quente (o suficiente para o cozimento)

• Pão francês fresquinho e fatias de queijo mussarela a gosto

Modo de Preparo

1. Selar a carne: Em uma panela de pressão grande, aqueça um fio generoso de azeite e doure bem os cubos de pernil. Deixar criar aquela “crostinha” dourada no fundo da panela é o segredo para dar cor e sabor ao molho.

2. Temperar e cozinhar: Adicione metade das cebolas fatiadas, o alho picado, o shoyu e os temperos secos (páprica, chimichurri, sal e pimenta). Cubra a carne com a água quente, jogue a folha de louro, tampe e cozinhe por 35 a 45 minutos após a panela pegar pressão.

3. Desfiar: Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. A carne deve estar super macia. Retire os cubos e desfie tudo com a ajuda de dois garfos. Dica de ouro: guarde o caldo que sobrou na panela!

4. O toque de boteco: Em uma frigideira grande, refogue a outra metade da cebola e todas as tiras de pimentão no azeite até que fiquem macias. Adicione o pernil desfiado e regue com um pouco do caldo do cozimento para deixar o recheio bem molhadinho e suculento.

5. Montagem de respeito: Corte os pães franceses ao meio, capriche na quantidade de pernil com pimentão e cubra com as fatias de mussarela. Leve ao forno preaquecido ou a uma sanduicheira por apenas 3 minutinhos, o suficiente para o queijo derreter e o pão ficar crocante. Sirva quente!