Salmonella Infantis: ameaça persistente e crescente na avicultura

A Salmonella Infantis se tornou uma das grandes preocupações da avicultura moderna. O sorovar vem se disseminando rapidamente em lotes de frangos de corte no mundo todo e se firmou como um patógeno humano multirresistente. Sua persistência está associada a cepas que carregam um plasmídeo do tipo pESI, que favorece a resistência a antimicrobianos e a sobrevivência da bactéria nas aves e no ambiente das granjas.

Difícil de eliminar

Um dos principais desafios é a capacidade da S. Infantis de persistir nas granjas. A limpeza e a desinfecção são etapas essenciais dos programas de controle, mas os estudos mostram resultados variáveis entre os desinfetantes e indicam que a bactéria pode desenvolver resistência a eles. Em um dos trabalhos, a combinação de aldeídos com quaternários de amônio teve a maior eficácia, seguida pelos compostos à base de peróxido, cresóis e diamidinas. Outros estudos e relatos de campo, principalmente com cloro em alta concentração, apontam uma ordem de eficácia diferente.

Quando a bactéria resiste à limpeza, as aves do novo lote podem ser colonizadas muito rapidamente. Há suspeita de que os sistemas de ração e de água de bebida contribuam para essa transmissão, embora as evidências ainda sejam limitadas. Observações de campo sugerem ainda que aviários mais novos, apesar de mais fáceis de limpar, podem ser paradoxalmente mais vulneráveis à persistência do patógeno.

Genética e microbiota

A genética das aves também parece influenciar a suscetibilidade. Pesquisas indicam que linhagens de crescimento lento são, em geral, menos colonizadas pela S. Infantis que as de crescimento rápido, o que pode estar relacionado à microbiota intestinal.

O intestino tem papel central nesse processo. O ceco é o principal local de colonização das salmonelas e abriga populações muito densas de microrganismos, e a interação entre a bactéria e essa microbiota influencia fortemente o curso da infecção. Por isso, estudos feitos com aves livres de patógenos específicos (SPF) têm limitações, já que a microbiota desses animais é diferente da encontrada no campo.

Sorovar mais isolado na carne de frango

De acordo com o relatório de 2024 da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), a S. Infantis é o sorovar mais isolado na carne de frango na Europa. Entre os sorovares que levam ao descarte de lotes de matrizes, ocupa o terceiro lugar, atrás da S. Enteritidis e da S. Typhimurium.

Fonte: Poultry World