Suinocultura na Tecnocarne

Apesar de ser saudável e saborosa, a carne suína ainda não tem um mercado muito amplo no Brasil. Segundo a Food and Agriculture Organization (FAO), esta é a carne mais apreciada no mundo, com 39% do consumo, o que mostra o potencial de crescimento do alimento no mercado nacional. Esse é um dos assuntos que serão discutidos durante a 9ª TecnoCarne – Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria da Carne, que acontece entre os dias 25 e 27 de agosto, no Centro de Exposições Imigrantes (SP), promovida pela Brazil Trade Shows (BTS).

Atualmente, cada brasileiro consome cerca de 13 kg de carne suína por ano – número três vezes menor que o de países da Europa e do Oriente – sendo quase 80% só com produtos processados e embutidos, como salsicha, linguiça e mortadela. De acordo com os produtores do setor, o consumo ainda baixo tem relação com o preconceito por conta da falta de informação sobre a suinocultura no Brasil e pela ideia errônea de que a carne suína é gordurosa. A realidade é que, graças ao emprego de modernas técnicas de criação e abate, a carne consumida no País tem baixíssimo teor de gordura. Além disso, segundo pesquisas da United States Department of Agriculture (USDA), a carne suína possui menor teor de colesterol, sódio e potássio que a carne bovina e a de frango.

Segundo a Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína (Abipecs), a exportação cresceu cerca de 18% entre janeiro e abril de 2009. Em quatro meses, o País exportou mais de 188 mil toneladas de carne suína, grande parte para Rússia, Hong Kong e Angola, o que gerou uma receita de US$ 377,25 milhões. Em comparação aos mercados de carne bovina e de frango, ainda há muito a ser feito.